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还有两道菜，一个是拍黄瓜，一个是小葱拌豆腐，都是最家常的做法，可是往往越简单的菜，越是难做，因为既要体现出食材的鲜美，又要在口感上做到丰富多样，实在是非常考究刀功和火候，若是切的不均匀，菜就很难入味，加工起来也容易受热不均，影响口感和味道。
拍黄瓜算是夏天里最常备的凉菜了，但是每家做起来味道都不尽相同，会有些微的差别。最简单的是加麻酱，蒜泥，也是北方比较常用的方法。今天这道拍黄瓜却更倾向于拌菜的风格，以油、醋为底，辅佐酱油、麻油，胡大娘还放了小米辣和炸花生，配上现磨的香料、新鲜的蒜泥，完全激发出了黄瓜的清香味，酸辣咸鲜，风味十足。
刚入口是有些刺激的酸辣感，但是黄瓜的爽脆驱走了辣味，嚼到最后就只留下甘甜的味道了，虽然关小乐不是太能吃辣，但还是觉得很好吃，忍不住又夹了一筷子。
吃下去之后才觉得有些辣舌头，赶忙去喝水缓解一下。
韩愈见她被辣得难受，一个劲儿的灌水。便知道她是吃不了辣，对他来说，这种辣度还可以接受。而关小乐已经被辣得眼圈泛红了，赶忙将最后一盘小葱拌豆腐挪到她面前，说道：“你是不是吃不了辣的，这个菜可以缓解一下，你尝尝。”
关小乐来不及说什么，只点了点头，连忙夹了一块豆腐塞进嘴里，冰凉的豆腐，瞬间治愈了被辣得发疼的舌头，看来这豆腐是在冰箱里放过一阵，低温储藏保证了它的新鲜，让它在上桌之前都能维持住最佳的状态。咸香的酱汁和柔滑的口感，瞬间充满了关小乐的口中，满满的豆香于葱香结合得恰到好处，让人回味无穷。
关小乐在别的饭馆也吃过这道菜，但是谁家的味道都不如今天的好，这道菜的调料不多，但是味道却极为醇香，主要的原因还是在于食材的新鲜，小葱是胡大娘自己家种的，豆腐也是选用最好的豆子做的，而且关小乐猜测他们是用卤水点出来的嫩豆腐，因为她并没有在这里尝出化学制剂的味道来。
虽然是压制时间短的嫩豆腐，可是却凝而不散，口感顺滑，还有轻微的弹性，用筷子夹起来会有微微的抖动感，就像奶酪布丁一样，既绵滑又弹软，这都很符合卤水豆腐的特点。
这种味道是在大城市里吃不到的，只有这种小地方，才会有人不嫌麻烦的去完成每一道工序。生活在大城市的人工作压力太大，每一天都忙忙碌碌的。总会忘记烹制美食最重要的一环，那就是时间，美妙的味道会在时间中慢慢形成。只有耐心的等待，才能品尝到极致的美味。
几勺豆腐入口，关小乐才将刚才那股辣味压下去。终于缓了过来，除非有主食上桌，否则她是不会再去碰那道菜了。虽然好吃，但是为了自己的舌头着想，还是等米饭来了再说吧。
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