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刘兰小脸一白说道“师傅,我怕我不行吧”。高明摆了摆手,说道“行了,不是还有我在这儿吗?不管你吵成啥样子,我都能给救回来。再者说了,厨师最重要的是实践,你就这么天天在我旁边看,能看出来大厨的水平吗?”。
刘兰没有办法,他只能硬着头皮走上了灶台。今天的早就已经配好了,刘岚哆哆嗦嗦的拿起了大勺,高明看出了刘兰的紧张,笑着说道“别紧张,一个好厨师心态也是很重要的。要有面对十万大军面不改色的程度。”。
刘兰点了点头,他努力让自己的心境平复下来。起锅烧油一气呵成,高明看着刘能的操作,有时点了点头,有时又摇了摇头。等到一锅炒白菜,炒完之后,高明从裤兜里拿出了些调料,撒到了菜里说道“每个厨师都有属于自己的秘制调料,要是不放这些调料的话,你这锅菜味道上或许会大打折扣的你刚才操作有点问题,我要给你点出来,以后你一定要克服,知道了吗?”。
刘岚点了点头,笔直的站着身子。高明喝了一口茶,缓缓的说道“第一,对于火候的把控,你还是不够熟练。不管是大锅菜还是小灶,火候是非常重要的,这没办法,只能你多练,这是经验之谈,我也不能教给你什么。但是我告诉你啊,宁可把菜炒的半生不熟,也不能把菜炒烂,炒到半生不熟的话,还可以再加工一下,但你要是炒烂的话,那锅大锅菜也就毁了”。
刘兰点了点头,高明紧接着又说道“我看你在下料的时候对调料的用量也不够准确,这个的话,只能靠自己长期时间做菜时的积累了。再一个你颠勺的时候还是不够好,里面的菜受热不均匀,会造成有的地方烂了,有的地方还是生的。这点你必须要注意啊”。
高明一遍又一遍的把刘兰暴露出的问题说了出来,刘兰露出了一丝惭愧的表情。高明看了看,安慰的说道“好了,学厨师不是一蹴而就的事情,我相信你经过训练会成为一个合格的厨师的。今天晚上你到我家里来,我教你刚才调料的配方”。
周围的人一听,眼中露出了羡慕的表情。刘兰更是对高明感激道“谢谢师傅,谢谢师傅”。高明笑了笑,说道“好了,刘兰谢就不必了,你把我今天指出来的问题一定要克服掉,我不可能天天放着车间的工作跑到后厨里来,所以你要加油啊”。
刘兰闻言心中顿时一喜,他自然听得出高明的潜台词,就是让自己接任轧钢厂的大厨。后厨里的人纷纷又羡慕了起来,胖子对着高明说道“高师傅,您看您能不能把我也收为徒弟啊?”。
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