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酱油种类繁多，有生抽、老抽专用于上色和调味，还有蒸鱼豉油等也属酱油类。而江安手中这瓶，是顶级的头道原浆酱油。
“这种酱油味道醇厚，但直接使用可能口感不适，因为它的味道太重，香气也太足，甚至带有点生硬。”
江安解释道，“所以，我打算把酱油稍微熬制一下，去除那种生硬味，让黄豆的香气完全释放出来。”
看着江安换了一口锅，林夕兮的好奇心更甚，他期待江老师今天能给他带来什么样的美味惊喜。
为了破除酱油中那股生硬的味道，最佳方法就是用锅将其烧开。
在酱油翻滚之际，轻轻注入些许凉水，以此破解那股生涩。随后，只需在熬制过程中将加入的水份熬出即可。
林夕兮原本期待有什么神秘的步骤，但听完江安的解释，他心想：“这似乎也挺简单的嘛。”
然而，江安只是微微一笑。
“如果你觉得这就完了，那就大错特错了。”
他解释道，“我会继续熬煮，直到水分完全蒸发。之后，我会加入一点糖，还有一点点小茴香。等到小茴香的味道完全释放后，再将其捞出，明白了吗？”
小林同学听得双眼放光，不禁问道：“江老师，我这吃的还是酱油吗？”江安笑答：“这只是其中一种制作方法。为了与酸菜和大骨头的味道相得益彰，我特意选择了小茴香。”
他继续解释：“与其他香料相比，小茴香的香气初时虽不浓烈，但后味却比许多香料更持久。”
林夕兮好奇地问：“江老师，那是不是吃其他食物时也有特别的吃法呢？”
“当然，”江安重重地点头，“不同的食物自然有不同的吃法。你等会儿尝尝这道酱油就知道了，它特别适合搭配白肉类的菜品。”
“如果你觉得肉味有些腥，还可以加点丁香，你觉得如何？”江安提议。
林夕兮一双大眼睛闪烁着期待，问道：“江老师，那我下次什么时候还能吃到这样的美食呢？我想尝试不同的口味。”
江安被他那忽闪忽闪的大眼睛，看得哭笑不得，“你想什么时候吃就什么时候吃呗。”
“你想吃什么，我都给你做，好不好？”林夕兮心中早已欢呼雀跃，虽然他嘴上没说什么，但他深知江老师总是最宠他的。
然而，这类炖菜需要时间慢慢炖煮。两个小时过去了，酸菜大骨头仍未出锅。
林夕兮看了看时间，几乎要放弃了，“江老师，要是还没做好，咱俩先睡觉吧。我真的有点困了。”
江安微微一笑，瞥了一眼墙上的时钟，自信地告诉他：“再过几分钟就可以起锅了。我需要让锅里的汤汁挥发得差不多，否则骨胶原无法充分包裹在酸菜上，会影响口感。”
“江老师，我特别好奇，你为什么不去做厨师呢？”
这不是林夕兮第一次提出这个问题，但江安之前的回答总是含糊其辞。今天，他决定给小林同学一个明确的答案。
“因为要去当厨师的话，还得去考证，太麻烦了。”江安解释道。
“江老师，这是真的吗？”
林夕兮几乎把脸贴到江安的脸上，用一种特别调皮的语气问道。
江安只是微微一笑，没有再多说什么，起身走向厨房去揭锅了。
当江安把美味的酸菜大骨头端到桌上时，林夕兮闻到香气的瞬间，就感到浑身的疲惫一扫而光，连之前纠缠着他的困意也消失得无影无踪。
“江老师，我要那个酱油，快点给我酱油！”小林同学迫不及待地，想品尝江安精心制作的酱油，究竟会是怎样的美味？
江安没有多言，直接将酱油递给林夕兮，叮嘱道：“你尝尝吧，但吃的时候要小心点，别被大骨头烫到嘴巴。”
林夕兮信心满满地回答：“没事的，江老师，只要是好吃的，我的嘴巴就不怕烫。”
说着，他夹起一块大骨头，蘸了点酱油就往嘴里送。
