第160章

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第160章

鱼，是和盛楼大师傅的拿手好菜。

他能把鱼做出花来，一道酱闷草鱼，一道松鼠桂鱼，一道红烧大鲤鱼，是历来广受食客追捧的火菜。

只是吃久了，食客们自然也会想着吃点儿新鲜的，大师傅正为怎么做新口味的鱼发愁呢！

苏云锦一说要烧辣酱鱼，瞬间拿捏了大师傅的心思。

“苏丫头，做！”

大师傅眼珠子瞪的溜圆，一叠声的说，“你要是做出好吃的鱼来，我这个大师傅都能让给你当！别说米武，我老段都管你叫祖宗！”

一顿话把大伙儿全逗乐了。

苏云锦笑的花枝乱颤，打趣道，“大师傅您可千万别这么客气，我有米武一个孙子就够了！”

欢乐的气氛中，苏云锦开始做鱼。

先把大草鱼切块腌制，入了底味儿，再裹上面粉油炸，炸到外皮金黄捞出备用。

然后炒了葱姜蒜，爆香后下辣椒酱炒的辣香味儿十足，红油四溢，加水烧开，再将炸鱼放进去烧煮。

汤汁不能太多，也不能过少，淹没鱼块就好，沿着锅边儿到点儿醋进去，加上料酒去腥，盖上盖子闷。

“咕嘟咕嘟......”

鱼块在锅里烧着，香味儿已经让人忍不住的往下咽口水了。

等鱼块烧入味儿，再大火收汁，红亮亮的辣椒油裹着粘稠的汤汁，沾满了鱼块，光是看就已经秀色可餐了。