第177章

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第177章

这边儿陈秀连做好了饭，一家人吃了便又开始各忙各的。

今天不上山了，苏云锦实在没力气爬山，再说要赶着把豆腐做了，不然就酸坏了。

拿了篮子要出去，王富贵也跟了上来，“云锦，我跟你们一起去。”

倒不是什么重体力活儿，苏云锦也随他，一路带着他和小虎往小河边儿走去。

她早就瞧见河边儿长了不少野苋菜，这野菜实在长得多，远一点儿的人们就不愿意采，长到竿子都老粗了更没人要了。

苏云锦让他俩砍做臭卤水的苋菜，只挑半人高的要，这样的不老不嫩正好用。

自己跑去摘了很多辣蓼，用来做发酵的天然酵母使用。

回了家，嫂子和小虎按照苏云锦的指示，撸掉苋菜叶子，将梗切成手指长，清洗了直接泡在水里，加了一把盐入瓮。

再用布封了瓮口，等着苋菜发酵，一周时间就能变成臭卤水。

倒时候泡臭豆腐再用油炸，那可是顶风臭十里的美味！

苏云锦这边将辣蓼摘了嫩叶，拿了碗大米来舂成粉，和辣椒混合了用力的搓，直到搓成一个小团子，排好放在阴凉处晾晒。

然后开始做豆腐ru，把老豆腐擦干水分，切成小方块儿蒸几分钟，去除豆腥味儿。

然后把豆腐块儿往酒里滚一圈儿，然后再滚入辣椒末和盐混合的粉中，一层一层码在坛子里，倒入熟油封住豆腐块，再将坛子密封。

存放一个礼拜就能吃了。

做了一盘子豆腐ru，剩下的一盘子除了家里吃，她还发了半盘毛豆腐，最多三天，就能长出白毛。

谁知道忙了半晌的苏师傅，却遭到了小虎的埋怨：

“二嫂，你不是说做什么豆腐嘛，全都入了坛子入了瓮，不是现下就能吃的呀？那咱们吃啥？”