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见到主人，一顶鸭舌帽、一副黑框眼镜，瘦小却精干的身材，叫javier?ong，没错，早年华裔移民。
见到同胞很热情，可惜中文不太流利，简单交流，开始品尝手艺。肯定是继承流淌在血脉中的中餐精髓，最为人称道的招牌菜肴是酸橘汁腌生鱼和爆炒鱼肉，一个被称为秘鲁的国菜，另一个则是典型中餐。
以青柠、大蒜和洋葱腌制生鱼片，火候全在鱼片的刀功上。口感酸辣鲜甜，鱼肉爽滑可口，令人食欲大开，是绝佳的开胃菜。
其实这道菜几乎在每家餐厅都可以看到，而配方都可能不同，自己甚至见过黑蛤蜊版、章鱼版、素食版……
而javier?ong的版本，被称为世界上最好的酸橘汁腌生鱼，食材严格标准自不必说，奥妙更在于切割的速度、下料的顺序，当然最重要还是号称多年研制的配方。
庄臣品一口，露出心领神会的笑容，什么狗屁秘方？
没有大蒜、没有辣椒、没有玉米，返璞归真的配方只需搭配一颗虔诚的心，就可以让新鲜食材燃爆味蕾。
相比较这道菜，另一个拿手好菜，场面壮观、声势浩大，烹饪时的场景让庄臣倍感亲切。
引火入锅、猛火爆炒、熟悉的后厨专用炒勺和铁锅，不到一分钟的烹饪时间里凝聚中华美食至臻化境的炒锅技巧。
餐厅摆满只有10桌，环境不算宽敞，但非常温馨。没有所谓菜单，主人会根据食材来准备菜单，告别选择恐惧症，你只需要享受就好。
内堂制作所有冷菜，客人可以看着他将鱼肉切到一口大小的块状，混合并调味。助手们会不断地更换砧板并清洗，整个过程赏心悦目。
门脸虽然小，但标准不亚于米其林，尤其是两种截然不同文化的融合，令自己挺惊喜。
酒足饭饱，这个城市没有太好的酒店，直接上贝尔蒙德安第斯探险者号豪华卧铺火车，号称南美第一列豪华卧铺，沿着目前世界上海拔最高的火车线路，深入秘鲁的更多角落。
记得上次是冰川列车，这次也是全景天窗，满眼尽是旖旎风光，左手高山，右手悬崖，火车在蜿蜒山峦下攀行，铁轨发出周而复始的哐当声，提醒这是一次时光逆转之旅。
内部采用鲜艳的色彩和自然的色调，突出秘鲁文化特色。当火车沿着安第斯山脉慢慢前行时，不断变换的景色透过窗户便次第展现庄臣面前……
随着夜幕降临，配有室外露台的观景车厢将摇身变成一个社交场所，客人可边享用皮斯科酸酒，边跟随拉丁音乐翩翩起舞。
穿越安第斯山脉和参观的喀喀湖无疑是令人难忘的经历，火车行驶能将让两者完美结合成为一次真正的千载难逢的冒险，所有设计旨在满足乘客一切旅行幻想，同时提供与大自然建立神秘联系的机会。
这才是属于吃货的最佳旅行方式：逛吃逛吃逛吃……
