从模拟经营开始成为食神

第60章 差些意思

只是这么多材料,做起来比较费时间罢了,既然之前让老爸过来帮忙,许墨也不跟他客气,直接让老爸和老妈一起帮忙,秋姨则是继续切今天的萝卜。

一直到九点多,才把炖汤的材料准备完毕。

现在可以开始着手烧鸭的事宜了。

老妈似乎对烧鸭很感兴趣,全程她都在观摩许墨的制作过程。

今天几只鸭子都已经把表皮都吹干了,现在可以直接到最后一步的烤制了。

烤炉中间有个专门放炭的地方,把炭炉放进去,等里面的木炭完全燃烧也就是烧红了之后,那就可以开始烤制了,把吹干的鸭子挂在炉的边上,就可以开始烤制了。

因为炉子很大,如果要维持炉温的话,那就得要用足量的木炭,烤十只鸭子和烤一只鸭子用的炭量是一样的,所以说许墨才一次烤了五只,反正多了可以送人。

全炭烧制的时间大概在30分钟,烧制的时候,可以通过视窗去观察鸭子,如果有哪边没有烤到位的话,还得自己拿根木棍手动去翻动一下。

等到30分钟后,把炉顶透气的小窗关上这时候因为空气被隔绝了,里面的木炭会开始熄灭,温度也会下降,再等二十分钟后出炉,就可以看到能微微反光的鸭皮。

出炉之后,再放几分钟,鸭皮就会变得通红通红的,这就是烤鸭最完美的状态了。

“哇,天哪,儿子,这是你第一次烤鸭?”

“嗯。”

“这个皮,烤的也太靓了。”

这个皮的颜色,看着确实可以,一等一的通红色,用手指敲了敲外皮,能听到清脆的声音。

把之前缝鸭屁股的钢针拔出,就能闻到肉汁的香味,因为放的香料很多,所以说味道还是比较突出。

不过,许墨闻了闻,这个香味,似乎差了一点,比大伯他们家出炉的味道差了一点。

“老妈,等会把烧鸭切一切,我去送两只鸭子。”

许墨拿了两只鸭子就出门去了。

一只是送给冉冉姐的,加上一份汤,一只是送给王策的,汤就不送了怕他痛风,送鸭子就够了,虽然说这会助长他继续长胖的气焰,但是有好吃的,总不能忘了他,最重要的是,需要他吃过之后的评价。

剩下还多两只,许墨让老妈自己挑人去送,自己不少以前的老朋友都没有回县城,实在找不到人送了。

送完烧鸭回到家,老妈已经把鸭子砍好了,在等着许墨回来吃饭了。

老妈砍鸭的手法倒是挺专业的,毕竟江市许多人都有两手绝活,白切鸡和白切鸭,这两个都是要煮熟之后再切的,所以说做多了之后,刀工都不错。

“老爸,怎么样,点评一下。”

许墨还没有吃,许知远倒是先吃了,吃完之后,许墨已经迫不及待想要听到他的评价了。

“这个鸭皮和鸭肉,烤的都很好,不过...”

“不过怎么了?”

“调味差了一成,不如你爷爷的,你这个烤制的功夫,也许能达到你爷爷的水平甚至超越你爷爷,只是这个味道,差了一段距离。”

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