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做豆腐是需要加药引的，工序也多，但磨麦子就不需要多少技术，瞅着是大晴天，把麦子淘洗干净，风吹一夜，再晒上大半日，用石碾一遍又一遍碾压，过筛、碾压、过筛......
“啧啧啧！怪不得七小姐要让买那么多小猪崽来养，这麦子的麸皮还真不少！”
“你这话说的，是白面多还是麸皮多？”
“那当然是麸皮多了！”
“哎！今年咱们府可是享大福，管家买回的麦子可不少，只是不知这面接下来又要如何吃？
“甭摔操那么多的闲心，那黄豆都被七小姐给弄成了豆花豆腐的，这面粉也不会让搅糊糊吃的”。
“还真被他说中了，的确不能搅糊糊吃，那叫浆糊，黏稠得很，可以用来粘东西，不能吃，今天得加把劲把它全磨了，不然一回潮可就不好磨了”。
“七小姐放心，没多少了，能磨完”。
“好！今晚就吃面！”
牛小七指挥阿霞的老佟和面擀面，俩人都是厨子，没多大一会就掌握了要领，擀得越来越好。
“可以了，第一次就能擀成这样已经很不错了，现在把它折叠起来切成细条，尽量切均匀，老佟把你存着的猪油拿出来切小丁，放锅里加少许水慢慢煸，豆腐也切成小丁”。
“七小姐，猪油还有两块多，拿多少？”
“全拿来，今天管家买回的猪，有一头已经可以杀了，明天咱们就杀猪，今天是全府的人都吃成一样的，得多做些，你俩一人炒豆腐丁，一人继续揉面切面，怎么说也得一人一碗，辛苦得很！”
黄色的腊油块被切成小丁放锅里，加的水很少，尽管火非常小，但不一会还是干了，七小姐不让再加水，而是让继续煸，水一样的油被煸了出来，原来的油块缩小变瘪。
“哎哟！好香啊！咱们平时咋没想起这么做？就只会切几片加水熬”。
“好了！下豆腐丁慢慢翻炒”。
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