第八十七章 松鼠鱼

听着白云溪的叙述，杜管事一愣，抬头看了眼天色，

“此时正是饭时，大厨房怕是没空，如果大嫂子不嫌弃，后院还有个小厨房，材料也是齐全的。”

“无妨，既然是送给杜管事的，哪里都一样。对了，杜管事可以让自己信得过大勺过来指点一二。”

“大嫂子，请。”

杜管事听着白云溪的语气，心里已经相信了七八分，转身冲杜顺吩咐一句，看他小跑这里开，才引领者白云溪母子去隔壁小厨房。

“今日送来刚好有草鱼，拿一条一斤多重的过来。”

白云溪让儿子把他们的篓子也带进来，顺便交代。

“哎~，”

刚好，杜顺也带着一个光头师傅来了，“白姨，这是包大勺，做鱼也是一流的好。”

“那就献丑了。”

白云溪看着笑呵呵的大师傅，点了点头，便开始收拾草鱼。

刮鳞，去内脏，清除鱼鳃，鱼牙，抽鱼筋，一道手法下来，干净利索。

包大勺从开始的客套，漫不经心，到最后不由自主的便站直了身体，认真的观摩。

白云溪也不理会他，把鱼头剁下，用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉，鱼尾连着不能断开，否则影响后期视觉。

之后又把鱼肋骨上的大刺去掉，再把两片鱼肉改成斜十字花刀，切至鱼皮处……之后将改好刀的鱼清洗干净，加盐，料酒，姜片腌制一回儿，加一个蛋黄抓匀，上干淀粉，最后入油锅炸，定型。