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事虽谈妥了，但是流云不能亲自去跟吴掌柜签约，因为在龙轩经商都要去官府备案，要交税的，用真名的话这酒楼就成了傅家的产业，是要没收的，用假名去签，万一以后生意红火，吴掌柜反悔了，她怎么跟他打官司？名都是假的，合约就无效，所以，流云先付了三十两定金，只等小李子从杭州回来，让小李子去签，小李子可不算傅家的人。
等小李子的间隙，流云也没有闲着，开始着手准备。
“流云，你要这么多硝石做什么？做火药？”正平把三大瓮硝石搬到后院，活是轻松的，但内心是郁闷的，他常常弄不懂流云要干什么，虽然他知道如今的流云是不会做什么无聊的事的，正因为如此，所以他特别好奇。
“呆会儿你就知道了，你再帮我去提一桶井水来。”流云看着三大瓮硝石，心里乐开了花，赚钱可就指望这个了。
正平一声不吭又去提水。
流云见他悻悻的模样，抿嘴轻笑，倒不是她爱卖关子，而是这种事情解释起来有些麻烦，等下他自己看了，就一目了然了。
语蓉好奇道：“流云，这硝石真的能制出冰来？”她不敢相信，冰，那是大冬天才有的东西，如今正值盛夏，连那井里的水都还嫌不够凉，如何这硝石就成变成冰了呢？
“你等着我给你变戏法。”流云笑的神秘兮兮：“去，帮我拿个木盆来。”硝石制冰这个实验前世的时候她做过，一个简单的化学反应而已，但是，要做出能吃的冰还需要进一步探索。
须臾，正平提了水来，流云拿勺子舀了几勺井水在脸盘里，然后用汤匙舀了些硝石倒了进去，只见那水立刻变成了浑浊的灰白色，沸腾起来，咕咚咕咚的冒着白气，渐渐的，水不再沸腾，开始凝结，水面上慢慢浮起一层碎冰来。
“流云，冰也，真的是冰，哇……好神奇……你是怎么想出来的？”语蓉惊喜的叫了起来，伸手捞了些碎冰在手里，连声啧啧：“好冰，好冰……”
正平是不会像语蓉那样大呼小叫的来表达她的惊讶和喜悦，但是他那双瞪直了的眼，充分的暴露了他所受到的震撼。
流云很淡定的舀了一勺碎冰尝了尝，太咸。把盆子里的碎冰倒了。
“哎……干嘛倒了？我还没玩够呢！”语蓉可惜道。
“这个不能用。”流云喃喃道，她制冰可不是用来玩的。
实验继续，水的分量逐渐增加，硝石的分量逐渐减少，试到第五回，成了，虽然这冰还是有些咸味，但是口感不错。
正平终于忍不住，用手指沾了点碎冰放嘴里尝，沁凉沁凉的，在这炎炎夏日，能吃到冰，那简直太爽了……正平明白了，流云就是要拿这稀罕之物去招揽生意，她说的制胜的法宝就是这碎冰。
“流云，咱们酒楼准备卖冰水？”正平想，这跟凉茶铺子差不多啊！
“就这样拿去卖可赚不了钱。”这点流云早就想到了，这个时代还没制冰的技术，这冰一经推出一定能吸引人们前来品尝，但是光光是稀罕这样还不够，不足以吸引回头客，所以，她准备再把碎冰加工一下，做成现代的各种可口的水果碎冰，身价立即倍长。
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