异界小吃店

第020章 串串香

陈三爷承诺会发动乡邻,在今晚日落前先送来十斤竹签,剩下的四十斤竹签后天完工。

秦飞直接预付了一百五十文工钱,这样陈三爷也好去找帮手。

敲定了竹签的事情,秦飞又回城里去找铁匠。

听说张铁匠手艺高超,制作的铁锅不生锈底子厚,属于云江县的老字号之一,口碑信得过。

秦飞找到他,要求定制一批特殊的锅,至于怎么个特殊法,反正以张铁匠的生平,那是闻所未闻。

首先,锅底要是平的,然后锅的中间要有一道波浪形的阻断,分开两边的水,宛如太极八卦图阴阳两分。

“难道阁下是要做法宝?”张铁匠忽然脑洞大开,想到一个可能,精神大作。

他祖上就是名炼器大师,只是手艺失传了,方才沦落锅碗瓢盆火钳菜刀铁匠。

要是能够借此机会,重拾先祖荣耀,那就牛大发了。

秦飞怔怔看着他,法你妹的宝:“没事少看小说,我是用来烧菜的。”

张铁匠心道,中间有道阻断,怎么烧菜?锅铲都抡不均匀吧,肯定是法宝,只是这个人不想张扬。

于是张铁匠一副我懂的神情,随即打了鸡血一般,铁锤挥舞得宛如九天雷神下凡!

秦飞观摩了阵子,看个打个铁竟然看得热血沸腾的,自己还有事要办,便道:“先做一个出来看看,我下午来取。”

张铁匠一个立正稍息,声音洪亮:“保证完成任务。”

……

云江县菜市场,基本的农副产品都有售,秦飞买到了青菜,野生菌菇,牛羊肉。

可火锅的灵魂食材下水菜却没有得卖。

所谓下水菜,也就是动物的内脏,包括毛肚、大肠、脑花等等。

顺带一提,这个时代的人虽然生活水平一般,却并不吃这些内脏,认为污秽,杀猪宰羊后就直接丢弃了。

其实吃内脏的这个传统,就算在华夏饮食文化中也是很晚才出现的。

传说是起源于一个长江码头,边上是个牛羊屠宰集散之地,内脏头蹄之类的被随意丢弃一旁,或者几文钱就可买上许多。

码头工人、纤夫等等,因为生活拮据,没钱吃那些精良好肉,就把这些内脏洗净,加入辛辣的调料烹煮,味道奇佳,进而演变成了火锅的一个主要流派。

对于某些吃货来说,若是一顿火锅中没有毛肚大肠,那简直就跟没有吃过一样。

秦飞既然要做火锅串串香,肯定要把食材种类收罗齐全,经过打听,他也找到了那些内脏丢弃之地。

可地上血水一片,污浊不堪,苍蝇满天飞,更有流浪狗上前啃食,打死秦飞都不会再把它们捡起来吃的。

这时,正好有个屠户在宰羊,杀完之后,要把内脏什么的准备丢弃,秦飞连忙上前:“这位大哥,能不能把这些内脏卖我。”

那屠户皱眉看着秦飞,是有些过不上日子的人来捡内脏回去吃,可秦飞穿得周正,怎么也抠成这样啊?

“反正都准备丢了的,要的话自己拿去,不用钱。”屠户大度地摆了摆手。

可秦飞坚持不白拿,适当的给了点钱:“今后再有新鲜的牛羊猪肠肚,洗干净送到北门路异界小吃店,我以两文每斤的价钱收购,记住,一定要新鲜的,隔夜的我不要。”

屠户拿着钱,一脸懵逼,你有钱还吃这些腌东西做什么?

不过能够变废为宝,屠户还是满开心的,就把秦飞的话记了下来。

等秦飞忙活完这些,回到店里已经过了正午,草草吃了中饭,就开始准备晚上的火锅串串香。

当然,今天是准备做来自己尝尝,或者小规模的试吃零售,毕竟很多东西都没准备齐全。

秦飞让楚幼岚洗青菜,他则把牛肉羊肉切片,用调料腌制了起来。

又拿一块牛肉剁碎成为肉泥,加入鸡蛋清,淀粉,搓成丸子,油锅里面炸一下定型。

这只是普通的肉丸子,并非撒尿牛丸,那可又是一道名小吃,秦飞现在可做不来。

等处理好了食材,已经黄昏了,陈三爷如约送来十斤竹签。

竹签削得很干净,没有多余的毛刺,秦飞将其放盐水里搓洗干净,吩咐楚幼岚将食材串到竹签上。

这小姑娘也忒实在,秦飞一个不注意,竟往竹签上串了一斤牛肉,秦飞打算卖两文钱一串,这还不亏死。

秦飞把每样食材,串了个合适的量做示范,让楚幼岚照着做,他琢磨着时间差不多了,便去取法宝。

额,被张铁匠带歪了,应该是鸳鸯锅。

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