“很多人对酸菜都有一个误区，认为越酸越好。实则不然，酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感，刺激舌头，开胃提神。”
值得注意的是，罐子最顶层一定要把盐露在最外面，而不是芥菜。
咔。
锅里的开水已经沸腾，陈冲将火关闭，“一会儿开水晾温之后倒入玻璃罐里面，就可以盖上盖子慢慢发酵了。记住，水要没过芥菜。”
“好的呢，老板。”冰尸乖巧的点了点头。
陈冲拍了拍手，从刀架上取出那把锈迹斑斑的菜刀，这把刀恐怖的锋利程度刚好适合片鱼！
从冷藏柜里取出一条黑鱼。
之前买鱼的时候就已经让鱼贩现场处理过了，所以这二十几条黑鱼没有一条是活的！
“老板，你的脸色不太好看呢。”冰尸水蓝色的眸子凑近陈冲眨了眨。
“是吗？可能是刚才东跑西跑累了吧。”
“需要冰冰帮你揉揉肩膀吗？”冰尸心疼一句。
“不用。”陈冲果断拒绝，然后拿着鱼到水池清洗鱼肚内的残留物。
自从使用‘动物聆听术’选中这些黑鱼后，他总感觉鱼眼在对着自己发出死亡凝视，甚至脑海中不由自主的浮现出鱼贩子用刀拍晕二十几条黑鱼的画面。
“我会让你们的鱼肉发光发亮的”
陈冲心里默默说了一句之后，在菜板上撒上少许食盐，接着将黑鱼去头去尾，并将鱼头剁成小块备用。
“在菜板上撒上少许食盐，可以起到防滑的作用。”
从鱼头方向沿着骨头将黑鱼一分为二，再用同样的方式将鱼骨剔出来和鱼头放在一起，最后去除鱼肉两边的鱼刺之后便到了最重要的步骤，片鱼。
陈冲使用‘食材鉴定术’看了眼鱼肉的品质，居然高达‘7’！如此说来，眼前这条黑鱼生前的品质绝对比‘7’还要高！
“可惜，活鱼一死，品质就会立刻降低。”他叹了口气，将鱼肉翻转，让鱼皮一面紧贴菜板。
片鱼需要使用斜刀片，这种刀法自己已经熟练掌握，基本没有难度。
当然了，与普通酸菜鱼片鱼的方法不同，陈冲要将鱼肉片成蝴蝶瓣儿，也就是第一刀片下去的时候不要片断鱼皮，第二才片断，这样片出来的鱼片不仅吃起来方便，而且在烹饪时也不容易碎，极其美观。
不过，当陈冲片到一半时，眉头忽然皱了起来。
“老板，怎么了？”冰尸在一旁察觉到异样。
陈冲的眉毛越皱越紧，然后不确定的说道，“冰冰，你有没有发现，这些片出来的鱼肉好像在..跳动？”
（未完待续..）
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