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安歌笑着点头,“我明白了,我是家属,不是客人。”
“对。”凌睿笑着道,“这猪皮冻起码熬个两个小时,你要么一会儿先去洗漱吧?”
“好。”安歌点点头,“那,辛苦凌先生啦。”
“辛苦的话,总得有点表示吧?”凌睿挑眉。
安歌又红了耳根,每次,凌睿说有点表示的时候,一般都代表着,口头上的表示,于是,安歌看了看四周,发现没有人看她这边,然后吧唧一口,亲在了凌睿脸上。
凌睿满眼笑意,“去吧。”
随即,安歌脸色红红的上了楼。
凌睿轻笑。
而一旁的摄像头,清晰的记录了这一幕。
思考了一下明天早上要做这些,然后让大家按时吃饭的话,就需要起的更早一些,不然,大家吃早餐起码都得9点左右了。
……
次日,凌睿五点三十睁开了眼睛,起了床,这个时候,外头天色只是微微亮,节目组工作人员也还未起。不过,屋内装了摄像头,倒是也省去了工作人员很多力气。
稍稍洗漱了一番,随后凌睿便下了楼,进了厨房,开了灯,拿出五花肉,放在水里化冻,而后拿出一个大盆,舀了面粉,中间扒窝,然后又从保温瓶内倒出热水,加入酵母,揉成面团,揉好后,用双层布盖好。
而后,又取了一个碗,舀了面粉,加水,鸡蛋,开始揉面。揉成面团后,反复擀面折叠,醒面,撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片,而后折叠好用刀切成大小合适的方块,堆到一旁,并用布盖好。
这个时候,时间也到了6点多,五花肉也已经开始变软,凌睿便开始剁了起来,因为食材里并没有鸡胸肉,所以今天的小馄饨,凌睿也只能用五花肉做,剁好五花肉,又取了两包榨菜,以及一小碗虾皮,切碎,与部分肉馅混合,胡椒粉、盐、味精调匀,用筷子顺时针拌成黏稠状。
当然,凌睿还留了部分的肉馅儿,做生煎包的馅儿。
不过,生煎包的面团还未醒好,也并不着急,便先抓着小馄饨皮,将小馄饨先给包了。
待小馄饨包好,生煎包的面团也已经膨胀,而后将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂,然后在面剂上淋上花生油,拌一下,逐只揿成直径7厘米的圆面皮。
而后,便开始调制肉馅儿。
将剁好的五花肉放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末搅拌。过片刻,加清水继续搅拌,再放入昨晚上烧的并搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
生煎包,一口咬下有汤汁入口,秘密,便在于猪皮冻。
将这些都准备好,凌睿才开始一个个的包起了生煎。
这个时候,郑州也已经起来了,看着厨房里,凌睿做饭的架势,默默的在心里画着圈圈,他们,好像吃不到啊?好可怜啊。到底是发生了什么,以至于他们现在吃不到凌睿做的饭呢?只能看着嘴馋,心苦。
“凌睿,你几点起的?”
“五点半。”凌睿回答,手中动作不停,一个个生煎便成型,而后被放在砧板上。
包好了生煎,凌睿这才呼出一口气,看了看时间,七点半,点了小火炉,放了平底锅,锅内抹了一层油,将生包坯由外向里逐圆摆满,一锅,只摆了20只生煎。
加清水,盖上锅盖,焖至水分基本收干。
揭开锅盖后,已经有面粉的焦香味了。
郑州咽了口水,继续默默的拍摄素材。
凌睿看了看生煎包,而后又往锅里倒了油,并转动平底锅,使油铺满整个平底锅,而后又盖上了盖子。
估摸着炉子里的火,凌睿在三分钟后再一次揭开了盖子。
生煎包一个个的鼓起,也没有水气,而且包底金黄光亮,表示着,这生煎已经可以出锅了,而后,凌睿便撒了一把芝麻,将20只生煎先起锅了。