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下午三点，苏记准时结束了营业。
有了前两天的经验，实际上此时苏记也已经没有多少客人，门口更是没有多少人排队。
反倒是不少人在察觉到苏记营业时间快到，在林家铺子那边排队外带了。
这也直接导致了，苏记这边停止了营业，林家铺子那边的外带，反倒是多延续了半小时的营业。
因为有些人已经付了钱，所以也只能多干了半小时。
冯一帆没有去管那边，而是把林家铺子那边外带窗口，完全交给了三个徒弟和陈煦、罗瑜他们，苏记这边有服务生负责打扫收尾，还有赵大霞带人在后面清洗，更加不用冯一帆过问。
后来若餐厅那边结束营业，汉斯和汤姆也都去林家铺子的外带窗口加帮忙。
这么多人帮忙情况下，才能够半小时把外带单子搞定。
至于冯一帆、石家慧，石晋斌三个借调过来的徒弟，还有凯瑟琳和苏连成，一群人坐在打扫后的苏记，跟冯一帆一起接受李菲儿正式采访。
李菲儿这次的采访，可是与之前孟诗彤他们那次网络视频不同了。
这一次，李菲儿是以电视台过来采访，所以也就更加的正式。
在一番开场白过后，李菲儿也是非常认真，首先向冯一帆让苏记重新营业，并且取得如今这么好的生意表示祝贺。
“祝贺冯大厨，看起来苏记如今的生意如此火爆，应该都是您的功劳，您真的是让我们刮目相看，甚至淮城人如今提起您，提起这苏记，都会觉得是我们淮城的骄傲。”
冯一帆微笑回应：“谢谢大家的抬爱，只能说我和我的团队，做了一个厨师应该做的事情，没有大家所夸大的那样。”
李菲儿说：“冯大厨您真是谦虚了。”
接下来，李菲儿开始用她的方式提问。
“冯大厨，是这样的，有很多人都在说，您是中餐厨师中的复古派，您做的各种菜肴，都是非常符合传统味道，并且始终是恪守那个传统，您觉得这种说法准确吗？”
冯一帆想了想认真回答：“我觉得这个说法不算是非常准确。”
接下来，对着镜头，他也是阐明了自己的观点。
“我始终认为，美食的关键在于味道好吃，能够符合大众的口味，让食客们在品味中感受到一份快乐，至于是不是传统的做法？是不是恪守传统，其实并不那么重要。”
在场众人听到冯一帆这番话，也都是纷纷点头赞同。
冯一帆继续说：“传统做法，必然是经历过千锤百炼的，所以才能够一直传承下来，这也是有它的道理在。
但是如今有了新的东西冲击，我们也不能够固步自封，而是需要去进行新的尝试，去适应如今的一些变化，比如如今西餐进入国内的冲击，还有一些年轻人口味上的变化。
作为一个厨师，不能够不坚守那份传统，但是也不能够拘泥于传统。”
这番话，依旧是赢得大家的频频点头，都非常认同这些观点。
李菲儿又问：“冯大厨，那么苏记究竟是一个什么样的定位呢？”
冯一帆微笑回答：“苏记没有具体的定位，苏记有自己的规矩，它有传统的一面，但是同样也会有很时尚的一面，苏记会有新的变通，我们会不断推陈出新，让食客在苏记尝到更多不一样的味道。”
李菲儿继续问：“那么冯大厨您觉得，苏记的那么多道菜里，到底那一道最能够代表苏记呢？”
冯一帆回答：“其实苏记的每一道菜都可以算是苏记的招牌菜，当然如果非要选择一道菜的吧，那么我肯定要推出最能够代表苏记的苏造宴，其中各种苏造菜，算是最能够代表苏记的菜。”
李菲儿有些好奇：“哦？苏造宴？那是什么宴席呢？”
冯一帆认真进行了解释。
“苏造宴，是苏记祖上所传的一个宴席，曾经是宫廷里的宴席，只不过其中的不少菜式已经失传了，我也是跟我岳父研究了许久，才从苏家祖上的菜谱上找出蛛丝马迹，逐渐恢复。
苏造宴最关键的，便是苏造汤，那是一个四季有着不同配比的卤汤，可以加入酱油，也可以进行白卤，出来的各种菜肴，都是有着独特的味道，滋味真的是很美味。
当然，苏造宴远不止那么一点，还有各种的造型，以及相应的餐具进行搭配，只是暂时我们还没有完全恢复出来。”
冯一帆也是把苏造宴的一些历史，以及苏家祖上的一些事情说出来。
这也是李菲儿第一次听说，就连在场的众人也都是非常惊奇。
李菲儿倒是知道，苏记的老匾是祖上所传，确实是有着很久远的年头，而如今听冯一帆这么一说，她算是彻底了解到老匾的传承所在。
“冯大厨，您可真的是让我大吃一惊啊，没想到苏记的祖上竟然还是宫廷的御厨，甚至有着苏造宴那样的宫廷宴席料理。”
冯一帆微笑说：“其实那些都已经是历史，苏记的祖上，也就是我妻子的爷爷，也从来没有想过要借用祖上的名头，所以对我们这些后辈来说，也自然是不想借用祖上名头。
我之所以努力恢复苏造宴，是希望更多人可以品尝到那些菜。
我也会对其做一些改良，让口味上能够更加适合现在大家的口味。
总之一句话，苏记的目标永远是要做出美味来，要把美食奉献给每一位食客，让每一位食客都能够品尝到美食的美味。”
李菲儿称赞道：“冯大厨还真的是不忘初心啊。”
接着李菲儿又开始询问有关于苏记和若餐厅经营的问题。
冯一帆同样是尽量给出合适的回答。
问到若餐厅的时候，李菲儿很直接问：“冯大厨，网上实际上有一些人认为，若餐厅并不是真正的西餐，因为它不属于任何一派的西餐，甚至有人觉得您的若餐厅有些不伦不类，您自己觉得呢？”
冯一帆笑了起来，而且笑的非常开心，甚至有那么一丝嘲讽的味道。
“其实若餐厅确实不是一家正宗的西餐厅，因为若餐厅的每一道菜，我都经过了一些改良，让那些菜的味道，更加符合国人的口味，当然如果是一些外国客人，我也会做出一些调整。
而且我从来也没有说过，若餐厅是一家正宗的西餐厅。
可以说若餐厅是一家西餐形式的餐厅，至于是不是正宗，这个问题我觉得见仁见智。
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