这个鱼头煲可了不得，夏盈是让厨娘去市场上买回来三条胖头鱼，每个胖头鱼都有七八斤，光是鱼头就又四五斤哩！
她只取了鱼头，剖开洗净后，就拿来一个大砂锅。砂锅最底层铺上一层小白菜，小白菜上头再铺了一层火腿，火腿上头一层嫩豆腐，嫩豆腐上头才放上鱼头。
然后，其他的任何调料都不用放，就将砂锅盖上，放到小火炉上小火慢炖，炖了足足两个时辰。
等到砂锅上桌，还没揭开锅盖，就已经有幽幽的香味悄悄的逸了出来，勾得人肚子里馋虫乱爬。
等到揭开锅盖
我的天！
一股扑鼻的鱼肉清香当即扑面而来，香味迅速飘散开去，充斥着整个饭厅，就叫所有人都开始狂咽口水。
“好香好香！这个菜好，姐姐你都没有做给我吃过！”宋锦彦兴奋得低叫。
其实他心里真正的想法是：这个东西闻起来香，看起来也挺能唬人的，不知道自己能不能将之搬到自己的宋记酒楼里去？
就这个分量，叫价一两银子肯定都有人肯买！
“那是当然。这个菜做起来可不容易，又费时又费力，要不是吴先生来咱们家做客，我才懒得做哩！”夏盈道。
不过既然已经做了，她还是大大方方的将做法告知大家伙：“这个做法看似简单，但实际上却都是用的巧劲。我得把这些最原始的菜层层铺上，然后借用文火的作用将菜里的风味给激发出来，然后让他们在砂锅里互相交融，最终互相吸收、互相成就，取的就是每一样原料本身的鲜甜。除此之外，任何调料都不用，因为食材本身的味道就足够了！”
“现在，吴先生您请享用吧！”
“好啊！”吴先生开心得直点头。
本来以为，昨天那满满一桌菜就已经是极致了，结果今天夏盈就又让他大开了一回眼界！
今天桌上的菜量比起昨天要少约莫一半，菜色看起来也相对普通，甚至都没有多少大荤。但当揭开鱼头豆腐煲的盖子的那一刻，他就知道：今天的这顿饭一定会吃得比昨天那一顿还要过瘾！
他赶紧夹了一块鱼肉品一品：“唔，肉质细腻，汤汁浓醇却恰到好处的透出鱼肉的鲜甜，却一点都不腥，甚至鱼骨都已经被炖得酥烂，入口即化。这么大的一个鱼头，想要做出这等风味实属不易。老夫之前也曾在茅知府府上吃过清炖鱼头，这个可是他们家厨娘的拿手好菜。顾夫人你做的这个味道分毫不比老夫那天尝到的差！”
“其实鱼头不算什么，这道菜里真正值得尝的是中间层的豆腐。”夏盈笑道。
她亲手舀了一勺豆腐给吴先生。“您尝尝看。”
“是吗？”吴先生原本觉得这鱼头的味道就已经很令他惊艳了，结果夏盈却说重头戏在豆腐上？
他立即被勾起了兴趣。
他连忙将豆腐吹凉了送入口中，顿时他激动得都站起来了！
他小心翼翼的咂摸了半天，好容易才将豆腐咽进去肚里去。就这样，他还有闭上眼回味了半天，然后才对夏盈竖起大拇指。
“顾夫人，老夫真的是服气了！彻底的服气了！”
