第49章 马奶奶蒸的苞谷饭

黄文书又给大家介绍：“蒸苞谷饭是个技术活。先将包谷面放在簸箕里，用冷水拌匀，让包谷面湿润，看不到干粉就行啦，但是注意不要太干了，一定要处于湿润状态。然后倒进甑子里，蒸十来分钟，甑子冒大汽，我们叫上汽，把苞谷饭从甑子里来。现在大家看，这会儿甑子就上汽了。”

马奶奶说：“是上汽了，可以回膛了。”

马奶奶把一个直径一米左右的竹篾簸箕放在屋角的一张黑桌子上，揭开盖着的纱布，把大铁锅里的甑子抱出来，反扣在竹篾簸箕里，再把甑子抱起来，甑子里的苞谷饭就倒在簸箕里了。金黄色的苞谷饭沾结成块，热腾腾冒着蒸汽。十分诱人。等了几分钟，苞谷饭没那么烫手的时候，马奶奶用手把苞谷饭压散开来，苞谷饭颗粒分明，没有结块。马奶奶从水缸里舀了半瓢冷水，用手均匀地把水撒在散开的苞谷饭上，二次润湿，改善口感。这个过程就叫回膛。

马奶奶把圆甑底装进甑子里，垫上一层纱布，然后把苞谷饭倒进甑子里，再盖上锅盖，在黑铁锅里加入两瓢冷水，把甑子端进锅里，加柴添火，煮到甑子再冒大汽，苞谷饭就熟了。

几个女同事有幸亲眼看到并拍下了苞谷饭的蒸煮过程，非常高兴。苞谷饭蒸好后，马奶奶给我们一人盛了一小碗。蒸好的包谷饭呈金黄色，饭粒蓬松。

我们亲口品尝了香喷喷包谷饭，包谷饭松软可口，唇齿留香。

一个女同事说：“要是配上绿豆汤，老腊肉，泡辣椒，那就更巴适了。”

在城里人的眼里，马奶奶家瓦屋低小，四周绿簇翠拥，花红草绿，屋里朴实厚重，厨房里灶红饭香，清静而雅致。温馨而浪漫，是远离城市喧嚣的理想家居场所。而在马奶奶眼里，生活困顿艰难，千辛万苦，熬不出头。在我和黄文书眼里，是要想办法让马奶奶住上安全的房子，有干净水喝，有较为稳定的家庭收入，有饭吃有肉吃，有衣服穿，病了有地方看病，看得起病。

李副局长问黄文书：“马奶奶家是低保户吗？”

黄文书说：“不是。”

李副局长问黄文书：“为什么没纳入？”

黄文书说：“当初评定的时候，王村长说马奶奶有两个女儿，应该由两个女儿来给她们养老，因此没纳入低保。”

我们把一床被子、一袋东北大米、一桶花生油作为慰问品送给马奶奶，她感动得流下了眼泪，紧紧拉着李副局长的手，久久不肯松开。

李副局长大声说：“马奶奶，你放心，困难是暂时的，有广大干部群众的帮助，你们的日子一定越过越红火。”

李副局长对我们的帮扶工作给予了肯定和支持。他说，通过到大荒山走访，我们对脱贫攻坚的重要性和必要性有了更深刻的认识，更增强了我们参与脱贫攻坚的自觉性和主动性，我们将协调各类资金，兴全局之力，齐抓共管，共同奋力推进大荒山扶贫工作。