一些水乡古镇，以水车为动力，采用传统的石磨碾压、木蒸笼热、谷草篾箍包饼、木榨取油等榨油工序，木榨菜籽油在不断的改进中便逐渐形成了固定的工序。
在过去的老场镇上，酒坊、油坊、酱油坊等手工作坊都有着举足轻重的地位，每到逢场日，油坊便开始榨油了，远远的就能闻到菜油香。
在漫长的历史沉淀中，手工压榨技艺世代相传，但现代机械普及后，虽然提高了油的产量，但因古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油过滤需要十多道工序，古法榨油就逐渐被人遗忘。
现在，随着人民生活水平的提升，健康饮食成了大家都非常关心的话题，尤其是一日三餐都离不开的油类。很多朋友为了家人的健康，都喜欢去采购一些价格高的，甚至国外进口的食用油，总觉得价格贵的、国外的东西更令人放心，殊不知中华民族祖祖辈辈都食用的传统古法木榨油才是最天然、最健康、无添加的食用油。
几年前，在江南某个古镇，我看到过一家古法榨油作坊，原始的榨油方式让人闻到了老时光里阵阵的油香味，吸引了许多游客来参观。游客重温了历史，感受了真实，亲眼目睹了榨出来的菜籽油的天然、健康，纷纷掏钱购买。
王大才家的这个古法榨油作坊，一百多平方米，几个古老而简单的物件，便串联起了传承千年的古法榨油的重要环节。油作坊在修建时，就考虑到观光旅游的需要，采取的是全透明化作业，游客可以清晰地看到这种古法压榨的整个流程，感受古老工艺的质朴，也可以与生产现场互动体验榨油的乐趣。
从选籽、炒籽到碾末、熏蒸、装榨、打榨等，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技艺来完成。在传统观念里，拥有手艺才能安身立命，对于榨油坊的师傅而言，除了聊以为生，更多的是一份技艺的传承。
重达几十斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续几个小时。在追求利益和效率的今天，这也许是对祖先智慧最好的继承。
因为油菜才在开花，而去年秋天播种的另一种油料作物——兰花，已经收获了。王大才收购了许多兰花籽。油坊出的头批油，全部精选上等兰花籽作为原材料，所以成本价格较高。但是，兰花籽油富含较高的维生素，炒的菜色泽鲜亮，香味纯正。
我和老丁、刘美站在榨油机前面，看着王大才操作。听着阵阵清脆的撞击声，看到原木一头的缝隙里流淌出金黄色的清油，闻到作坊里香飘四溢的菜油香味，那一瞬间，又让我们回到了过去。
王大才告诉我们：“这种古法榨油方式，工艺复杂，劳动强度较大，榨油周期长，出油率低。但过程非常吸引人。因为油是人们生活必须品，与每个人都密切相关。只要目睹了榨油过程，知道菜籽油的来历，就会激发人的购买欲望。”
刘美说：“古法榨油，是传统农耕文化的重要组成部分。今天，你复原古法榨油作坊，首先就是向人们展示古代传统农耕文明，唤醒人们对历史文化的记忆。其次，植物油相对于动物油来说，是更加健康的食品。你这个古法榨油作坊，绝对是今后的网红打卡点。”
我说：“王组长，在营销理念和手段上，你要好好向刘美学习。你也依托你的古法榨油作坊，走进抖音、快手，好好宣传，让你的植物油走出大荒山、走出云山市。”
油坊四周的柜子里，有分装好的植物油。王大才向我们介绍了几种。有现在正在压榨的兰花籽油、有已经压榨出来的茶籽油，还有核桃油、葵花油。包装精美，还贴上了标签。
