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“你无知，并不代表所有人都跟你一样无知！我说这道菜有问题就有问题！”张扬挺直后背，铿锵有力的说道。
“菜有问题？”张晓菲也不干了，用力把筷子拍在桌上，“我这餐厅的厨师，都是我花重金聘请来的，怎么，难道你比他们更加权威？你再这样说，我就叫他过来跟你对峙了！”
“随便你！”张扬平静若水的回应着。
“好！这可是你自找的，我这就叫厨师来，要是这道菜没问题的话，那可就别怪我为难你！”张晓菲直接打电话，让厨师长马上过来。
厨师长是特一级高级厨师，以前在五星级酒店任厨师长，是被张晓菲花重金聘请而来，同样也是张晓菲的御用厨师。
几分钟后，厨师长走了进来，这人四十岁左右，戴着高高的厨师帽，看起来十分高傲，有种高人一等的感觉。
“老板，你找我？”厨师长说话声音很大。
“老林，给他介绍一下糖醋里脊这道菜！”张晓菲憋了一肚子气，大声说道。
厨师长看了张扬一眼，眼神中有轻视也有不爽，他没弄明白，眼前这小子有什么资格让自己亲自介绍，自己可是厨师长！
不过既然是老板的指示，他心中虽然不满，但还是很熟练的介绍起来，“糖醋里脊是炎夏十大名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。”
厨师长还想继续开口说话，却被张晓菲所打断了，有些无礼的伸手指着张扬，“你不是说这道菜有问题吗？当着专业的厨师，你怎么不说了呢？”
“我告诉你，我最恨的就是像你这样不懂装懂，诋毁我餐厅的人！”
原本就很不舒服的厨师长，听到老板的这句话，眼睛瞪得滚圆，“老板，这小子说菜有问题？”
“没错，他十分肯定的告诉我，这道菜有问题，所以我才叫你过来跟他当面对质！”
厨师长直接把戴在头上的厨师帽摘了下来，那种感觉就仿佛自己受到多大的挑衅，一边挥舞着厨师帽，一边大声说道：“小子，你要是能说出这道菜的问题，我马上拍屁股走人！”
说到这里，厨师长大口大口喘着粗气，身体剧烈起伏着，“我告诉你，我做厨师二十年了，还真没人说我做的菜有问题！你学过厨师吗？现在是什么级别啊！毛头小子有什么资格说我？”
对于厨师长咄咄逼人的态度，张扬感到十分不爽，他歪着脑袋，大声开口，“我学没学过厨师，与你无关，我只想让你告诉我，糖醋里脊，讲究的是什么？”
“你这是在考我吗？可是你这题目，未免也太简单了吧，当然是酸甜可口，外焦里嫩！”
“那你所做的这个呢？酸甜可口勉强尚可，汤汁也算是入味了，但是外焦里嫩呢？”
原本还不可一世的厨师长，听到张扬这针对性很强的质疑，他顿时不知该作何回应。
之前他一直以为张扬所说的问题，是食材上的，可没想到，他所说的，是烹饪方法上的。
见厨师长没有说话，张扬接着说道：“想要保证糖醋里脊的外焦里嫩，唯一的秘诀就是炸两次，第一次炸，是为了定性，而第二次，就是为了炸出金黄色以及让里脊外表面变焦变脆！”
“而你呢？不知道是为了赶时间还是对自己的厨艺过于自信，对里脊只炸了一次，而且你所做的这道菜，不仅没有外焦里嫩的感觉，而且就连配料的分量，都是随意乱放。”
“醋和糖放的太少，而料酒和高汤却多了，弱化了本该有的酸甜味，反而是高汤的味道太浓！”
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