“何为凉菜？”
沈锦兰挑眉，“你不知道凉菜？”
“王某开天香阁多年，还是第一次听说凉菜。”
“那太好了！”
沈锦兰甚是高兴，要是这京城人没吃过凉菜，那可是一个商机啊！
王义孝见状却有点不解，坐在一旁的白言则微微一笑。
眼下天气越来越热，要是推出凉菜和甜品的话，肯定会大受欢迎，想到这里沈锦兰心中暗暗打算着，笑容满面的走进厨房。
凉菜和甜品的事先放着，今日她先教王妍妍几道新菜。
第一个是尖椒猪大肠，看到这猪大肠王妍妍不禁捂住了鼻子，紧皱着眉头：“这猪肠子这么臭？能吃吗？”
这猪下水别说京城的人不吃，就算是在县城，再穷的人也不会拿来吃。
沈锦兰一脸笑意道：“放心吧，这猪大肠可是个好东西，只要吃过的都想再吃。”
猪大肠的处理很关键，要先把大肠翻过来清洗干净，尽量把肠的脂肪去掉，随后冷水下锅，把猪大肠放进锅里，待水煮沸再把大肠捞出。
然后准备好姜蒜，把尖椒切成丝，放凉的猪大肠切好，热锅冷油，先把姜蒜放进锅里爆香，再把猪大肠放进去翻炒，加入盐和酱油，此时的厨房飘逸着猪大肠的香味，让王妍妍忍不住吞了吞口水。
将猪大肠翻炒到熟，最后把尖椒放下去，翻炒几下，待尖椒刚熟时，便可上碟。
王妍妍迫不及待的尝了一口，大肠的味道完全消失，香辣的汁渗透味蕾，好吃到不行。
“想不到猪肠子竟然能这么好吃！”
沈锦兰笑道：“那是当然，要是再配点酸菜，就是一绝了。”
第二个菜是猪肚鸡汤，要做这个菜其实不难，关键就是要把猪肚处理好。
首先要用面粉把猪肚搓洗一遍，冷水下锅把猪肚放入，等水开后，就把猪肚捞出。把鸡砍成块放入锅中，随后放入当归、白胡椒、姜片、香菇等菌子，把放凉的猪肚切好放入锅中，放入适量的水，盖上盖大火煮开后，再转小火煮半个时辰，最后放入枸杞增香。
趁着煲汤的那一个时辰，沈锦兰又做了个尖椒酿肉。
这道菜她之前在将军府做过，先把上好的五花肉剁成馅，把葱姜泡水后放进肉馅，加入盐和酱油搅拌均匀，随后把切好的葱花放进肉馅，搅拌均匀后就加入油再搅拌，这样肉馅就做好了。
尖椒去头，把里面的籽挖出，肉馅塞入尖椒内。
冷锅热油，酿好的尖椒放入煎到金黄，倒进调好的料汁，慢火收汁后便可以上碟。
这酿尖椒沈锦兰还做了另一种吃法，将调好的面糊裹在尖椒的外面，等锅中的油温有六成热时，直接放进去油炸，口感比刚刚放汁的还要好，外酥里嫩又带着辣味，好吃又不油腻。
看着桌面上的菜，顾客们纷纷把头向这边看来，桌上的菜色香味俱全，让人忍不住咽了咽口水。
“掌柜，这是本店的新菜式吗？怎么都没见过啊？”
隔壁眼尖的小哥忍不住问道，这菜实在太香了！
沈锦兰笑着道：“这位小哥好眼力，这是本店新出的菜品，尖椒猪大肠、上品猪肚鸡、尖椒二酿，欢迎大家来品尝。”
顾客们纷纷看向这边，脸上有着期盼也带点犹豫。
