下酱之前要晒酱块，其目的…张煜也不知道…
即将下酱时要准备一口缸和能够盖住缸的布，这些他们都不缺。
首先要刷洗酱块，在进行第一步时，沈酥月就开始嫌弃了，虽说酱块都是他们亲手制作，干净卫生，可这颜色，还有那些发霉的地方…这真的能吃吗？
“哎呀，你怎么随便刷刷就完事啦？都没刷干净呢！”沈酥月拿着一个竹制炊帚仔细刷洗着酱块上发霉的地方。
“这东西根本不是认真的东西，我们只要把表面发霉的地方刷掉就行，还要用里面的霉菌继续发酵呢。”张煜很随意的又刷干净了一个酱块。
“可是…这样吃了真的不会肚子疼吗？”沈酥月担忧的检查着张煜随便刷洗完的酱块。
“吃了还会怀孕呢！”张煜没好气道：“酱菜、发酵、酿造、腌制等等，你看哪个很干净的样子？
人体中有上百亿的细菌，还嫌弃其他细菌干嘛？你得正视这个问题，你吃蘑菇时，怎么不想想蘑菇是怎么形成的？
咱们就是清洗一下酱块表面可能存在的脏东西而已，酱块内部发霉的地方更多！”
张煜拿着丛林砍刀轻轻劈砍酱块，果然像他说的那样，里面不少地方也发霉了。
这回他更粗暴，砍完的酱块装在一个瓷盆中，直到装了两大瓷盆，将酱块直接倒进缸中，洗都不洗。
“两盆冒尖的酱块，一平盆盐…”张煜自己念叨着，然后准备了一盆盐…
“等等，哥哥，咱们这盐是不是有点多了？我们吃酱还是吃盐呀？”
张煜看了看盆，这些盐都够所有动物一天的消耗量了。
“不多，我看到的配方就是这样的。”说完他直接把盐哗啦啦倒入缸中。
而后他把缸提到水龙头下面，拧开水龙头就往里灌水。
随着水位不断上升，沈酥月亲眼看到那些颜色不好看酱块都漂浮了起来，随之飘起的还有一些灰黑色的浮沫。
“你把那些浮沫都弄出来。”
张煜说完之后见沈酥月一脸抗拒的样子，他突然笑道，“不需要太抗拒，随着酱的逐渐成型，酱的色泽、粘稠程度…嘿嘿嘿，你会越来越抗拒的！”
沈酥月嗔怪的瞪了眼张煜，不过她也很快联想到了什么，俏脸上满是纠结与抗拒。
张煜自己亲自将那些浮沫弄出来，然后拿出他早就做好的酱耙，清洗两遍后，直接把酱耙捅到酱缸中，接着就是不断的打耙了。
打耙就是将里面的酱块慢慢捣碎，让其变得均匀，能更好的发酵。
撇了几次浮沫，直到酱缸内变的微微有一点稠感，张煜把酱耙留在缸内，在上面盖上一层布，并用绳子绑好。
直到这时他才说话，“我们用的是黑布，可能会导致里面温度过高，我多放了些水。
新下的酱要静置三天，然后最好每天都要进行打耙，还有就是要让酱缸多晒太阳，千万不能让酱缸被雨淋！”
沈酥月自己已经调整了过来，“那要是突然下雨了怎么办？进一点雨水应该不影响吧？”
张煜抓住一直想上前的王中王的后颈皮，“淋了雨水就容易变质，要是操作不好，说不定在酱中会生蛆虫的！”
沈酥月面色一白，“那怎么办？放进屋内行不行？”
张煜抓着王中王让它闻闻酱缸，满足它的好奇心，“放在阳台上就可以，一会我去研究研究，看看能不能做一块玻璃出来，到时候用玻璃挡雨，如果雨连续下，那就把酱缸暂时挪进屋中。
