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这也跟中国的地理有着很大的关系，因为人口多，且平原面积广阔，尤其是华北平原，可以说是世界上最为广阔的平原之一，以及历史长久，在数万年前，便有人类栖息于此，导致到了汉唐之际，这里的人口数量就已经增长到了两三千万的级别，而到了宋朝，更是到了四五千万的级别了。

到了这个地步，单单依靠人力来耕地，显然无法再维持粮食的供给，唯有依赖畜生的力量，才能够使国家的耕地可以满足人民的需求，所以在宋朝开始，国家便严格施行禁牛令，以保证年轻的牛都可以成为国家的劳动力，而非桌子上的食物，并且宋朝为了保证牛被用在劳动上，还给每一头牛，从出生开始便编造户籍，犹如对待人民一样，给他们颁发一个类似身份证的东西，这个东西，将永远跟随这头牛，等他到了老的年纪之后，才能发卖，做成肉来给百姓吃。

这其中的管理非常严格，任何人若是胆敢杀那些没有到年龄的牛作为食物，都会被法律所严惩，也正因为如此，在民间，是很少有人能够吃得到牛肉的，这也就让其他的肉在民间大行其道，而其中最为普遍的自然就是猪肉了。

首先汉族便是世界上第一个驯服猪的民族，要知道野猪和家猪在战斗力上有着十分巨大的差别，而汉族在黄河流域，第一个驯服了猪，使猪不再如同野生状态时，那样充满战斗力，而是变成了人类主要的肉类来源，这就是为什么东北亚地区的人都吃猪肉的原因，因为他们最先驯化了猪，而其他民族最先训话的却是其他的物种。

而相比起家猪来说，野猪的攻击力是非常强大的，一个人面对一头野猪，其危险性丝毫不亚于面对一只老虎，这也就让外国人吃猪肉变成了一件很困难的事情，后来等到家猪被普及之后，许多地方依旧不吃猪肉，其主要的原因，是猪是杂食动物，在他们的认知中，杂食动物就比较脏，所以是不吃的。

同时他们也有其他的替代品，比如说牛，马，羊之类的动物，当然，更为关键的一个原因是双方的需求不一样，中国在宋朝的时候，因为人口的增长，以及文化的繁荣，也带动了科技的进步，中国四大发明，其中三个都是来自于宋朝，这就导致宋朝在发展到中期的时候，便已经有城市化的情况出现，而城市化所带来的，便是市民阶级的崛起，相比起农民来说，他们有着更高的消费潜力，而这就让宋朝人对于肉的需求要远远超出其他国家民族很多很多。

因为宋朝的市民阶级有钱去购买肉，而在世界其他地方，只有贵族才有吃肉的需求，底层人民是不能吃肉的，因为他们的财产，根本不可能让他们吃得起肉这种昂贵的食品，所以在肉类的需求上，他们的需求水平很低，这就导致他们的贵族可以有条件的选择不吃猪肉，而是只吃羊肉，牛肉之类的肉种。

而宋朝人却没有办法选择，因为城市化导致的富裕人口增加，宋朝人对于肉类的需求也是突飞猛进，单单依靠牛肉是完全不可能满足宋朝人民的需求的，而猪这种出产大量肉的生物便被宋朝的人民所看重，从此猪肉也成为了宋朝人民心目中的美食了。

而在宋朝之后的明清两代，却再也没有颁布过什么禁止屠杀牛的命令，这并不是因为明清两代的牛多了，而是因为明清两代再也没有像宋朝一样，进行过如此庞大的城市化，从而对于肉类的需求下降，自然也就不需要那么多的猪了，而另外一个重要的原因则是玉米和番薯的引进，让明清两代人在吃的问题上，不像宋朝人那么紧迫了，每亩地的生产量提高了，对于牛的依赖自然也就变小了，可以说禁止屠杀耕牛这样的命令，是在宋朝的特殊环境下才形成的。

而这也演变成了宋朝人的生活习惯，在汉唐之际，汉人其实对于猪肉也并不是特别的感冒，而到了宋朝之后，猪肉才渐渐成为中国人的主食，开始受到全民的爱戴，而到了这个时候，这种因为生活环境而造成的改变已然变成了习惯，中国人可以一个礼拜不吃牛肉，但不能一个礼拜不吃猪肉，同时对于猪肉的吃法也是千奇百怪，即便是到了殖民地的租界去，自然也会带着对于猪的热爱而去的。

若是碰到一些开放一些的地方，那么双方之间井水不犯河水倒也无所谓，但若是碰到一些比较激进的民族，则会立刻爆发出巨大的冲突，这一点，便是殖民经验丰富的大英帝国也曾经数次中招。

当年大英帝国在印度进行殖民的时候，就曾经因为在动物这一方面犯了印度人民的忌讳，温顺的印度人竟然就此掀起了反抗英帝国的浪潮，最终甚至付出了数十万人的伤亡，将上千名英国人打死，而其理由，仅仅是因为英国人用牛的油来当做火绳枪的润滑剂。

就因为这个理由，印度这个在中国人印象中十分温顺，甚至连国家的独立，都不是依靠枪炮，而是非暴力不合作运动来完成的民族，竟然宣布对英帝国反抗，这在整个印度的殖民史中都是十分少见的事情，这就是信仰和当地风俗的问题。

人们很难完全了解当地的习俗，或者说也根本不屑于了解，就像现代的中国人，如果在干旱的情况下，听到国家的领导人竟然不采取科学的办法，而是到郊外去铸造天台，然后向上天祈雨，必然会哈哈大笑，然后怒骂领导人的脑子出了问题。