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除了水煮之外，鸡头米也可与莲藕和菱角同炒，爽口清新，相得益彰；煮粥时加几颗鸡头米，朴实的白粥也变得可口甜美；甜品上点缀几颗鸡头米，赤豆圆子更添丰富。
杨信阳在楼上和掌柜相谈甚欢，孔乙己呆在楼下，百无聊赖，也和大堂经理聊了起来。
“这会仙楼，怕是有几百个房间吧？”
大堂经理一挺胸膛，“那倒没有，除去大堂，尚有有百十豪华包间，所需要的设施一应齐全，一件也不缺少。”
孔乙己啧啧惊叹，“这规模，一个月下来，收入怕是要上天了。”
大堂经理矜持起来，“还好吧，大抵是因为天藏城里人们的风俗崇尚奢侈，消费宽裕，凡是来酒店里就餐的，不论是什么人，只要有两个人对面落座饮酒，也必须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟子各五个，水菜碗三五个，这样就得花费将近百两纹银了。
虽然是一个人来这里独自饮酒，碗碟也必须用银制的。
所点的水果和菜肴，都是精品。
如果还另加下酒菜，就派店里的人到外边的有关店铺里去买软羊、龟背、大小骨、各种馅儿的包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之类的名牌菜品。”
孔乙己闻言一愣，“我听说会仙楼里汇聚天下名菜，怎么还要去外面买？”
“汇聚天下名菜，也不可能面面俱到，当然了，最好的还是会仙楼的本菜，头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨、角炙熇腰子、石肚羹、入炉羊、罨生、软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。如果是吃全茶，要免费送一份齑头羹。
家常一些，还有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭，另外会仙楼的楚国风味，鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭也很受欢迎。”
会仙楼顶级包厢里，各有厅院和东西走廊，按客人的要求安排座位。客人坐下之后，就有一个伙计走过来，拿着炭笔和纸板，挨个地询问每一位客人要用些什么。
天藏城里的人奢侈而放纵，对各种菜肴尽情的点要，或者热菜，或者凉菜，或者是加热的汤锅，或者是整鸡整鱼，或者是冰冻食品，或者是精肉臊子和肥肉臊子的打卤面等，人人点要的饭菜各不相同。
传菜的小厮得到菜单，就走到里面的操作间旁边站定，把菜单上的饭菜名称一一唱念一遍，报告厨房里的厨师知道。
不大一会儿，传菜的小厮左手杈着三个菜碗，右臂从手至肩依次叠放大约二十个碗，到座位边发给客人，和各人点要的饭菜都一一相符，不出一点差错。
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