由于客人们平时吃的都是清汤火锅，冉樱虽有心引入红汤，但也得照顾着大家的饮食习惯。索性初期先弄成鸳鸯锅，搭着清汤推销，下一步便是要熬制红汤底料了。
好在大余朝已有商人繁育出肉牛，所以并不像以往的朝代那般禁吃牛肉，只要不是耕牛即可。市场上有卖牛肉的，自然也有卖牛油的。若是缺了牛油这种材料，熬出的底料就没那个香味了。
熬好底料后，又招了两个伙计两个墩子。
一切准备停当，冉记火锅店便开张了。
开张当日和当初面庄一般情景，第一批都是附近听到鞭炮声，带着红包上门贺喜的店主们。第二批才开始正式迎客。
冉樱站在店门前送走了吃的打着饱嗝，摸着肚皮众位店主，又摆出笑脸迎接了特地从面庄来捧场的老食客。
众食客在店中坐定，就有伙计端出一盆盆一红一白的铜盆放在桌中。众人只见过白汤的汤底，一时间对红汤有些好奇，便拉住伙计们询问。
伙计指着红汤那边解释道：“这边红的部分，是用辣椒花椒，加上数十种香料熬制而成，味道又香又辣，吃的时候要配着油碟一起吃才香，喜欢吃辣的客官们不妨试试。至于这白汤嘛，就不用小的多废话了，配上芝麻酱海鲜酱，那便是美味。”
伙计又给客人们讲解了关于自助火锅的概念以及调料的搭配方法。客人们第一次接触这种给定额的钱管饱，倒觉得十分新鲜，便有按捺不住想要立马去拿菜的急性子客人问道：“小二，那你们这啥自助，要多少钱一人？”
那伙计笑眯眯的伸出四根指头道：“不贵，大人四十文一位，小孩二十文。”
“四十文还不贵，我在周记涮锅吃一顿也才三十文左右，你这价格贵了贵了。”那客人听得四十文钱，顿时嚷起来。其余客人听后，亦是议论纷纷。
“嘿嘿，这位客官。在冉记，你可以想吃啥就拿啥，您看我们这鸡鸭鱼肉，猪牛羊俱全。您要是觉得不划算，那就挑着贵的吃就成了嘛。不过酒水费用，是需要各位自掏腰包的。”伙计依旧笑眯眯的耐心回答。
众客人一想，确实是这个理，便不再多疑，想喝酒好酒，想吃肉的赶忙起身去长案出端肉，一时间你来我往好不热闹。
自助餐就是给人一种可以吃回本的错觉，实际上就算客人们敞开肚皮吃，能吃下价值二十文的食材者寥寥无几。但客人们有这种捡了便宜的错觉后，日后还回光临，谁能摆着便宜不捡。
本次火锅店开张，冉樱如法炮制上次面庄的做法，封了两百个红包，每个红包内十文钱，让其中一个伙计去街上宣传。接待过老食客们后，路人们受到红包的诱惑，不一会店中就坐了四十多位客人。
冉樱趁着客人们都还处于猛吃的空当，去面庄瞧了瞧。如今柜台上坐的是冉夫人，冉妈妈随自己到火锅店帮忙去了。当年冉夫人管家可是一把好手，当个小店的掌柜自然不在话下。
母女二人稍稍说了几句，冉樱便回火锅店了。恰巧碰到杨林带着武馆中的师兄弟子们捧场，赶忙上前招待，这些都是宣传店面的好资源啊，当然得好好利用。
新店开张，冉家人个个都是兴高采烈，不过眼下还有另一件喜事。
作者有话要说：清汤配芝麻酱，想起来就流口水，大半夜的自虐啊
