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这时候,胡五、胡六推着两个独轮车来到小院外,身后还跟着两只小驷。
“到了到了,就是这儿……”
两人熟练的提起柴扉,往里一推。
“来来来,先把东西摆好。”
孔黑子等人疑惑的看着这一幕,不明白怎么回事。
岳川说道:“长卿不是问如何燧边取暖吗?这就是我的答案!”
随即,岳川帮忙从车子上卸东西。
大黄也帮忙从小驷背上的箩筐拿锅碗瓢盆、碗筷盏碟。
岳川说道:“孔先生,准备的食物足够,把弟子们也都叫过来吧,人多热闹!”
孔黑子疑惑的看了一眼院中阵仗,随即回到后院叫弟子们。
众人再回来时,原地已经摆好了一个长长的匣子。
胡五胡六端出一个炭盆,在下层铺好引火的草絮,上面铺一层木炭,拿出火耗子点燃,随即用蒲扇扇了扇。
青烟袅袅,火焰高涨,炭火很快就冒出红光。
胡五胡六又扇了一会儿,于是把引燃的木炭倒入烤炉中,又往上面铺了一层木炭。
做完这些,两人把一个个装有食材的木匣子摆出来。
里面是腌制好的肉、鸡、鱼,还有串成串的蔬菜等。
孔黑子忍不住凑上去,看了又看。
“这不就是炙吗?”
炙(zhì),指的是烧烤,也指烤熟的肉。
有一个词叫脍(kuài)炙人口,脍指细切的肉;炙指烤熟的肉,比喻两种美食的制作方式,也指两种不同风味的美食。
吴国人喜食鱼脍,这就是脍的一种。
至于炙,与烧烤类似,但是又有所不同。
首先,炙没有细长的铁签子,用的大都是比筷子还粗的铜签子。
铜签子那么粗、那么长、那么大,细皮嫩肉肯定不行,必须得又大又厚才可以。
甚至切都不切,大块的肉直接炙烤。
这火候好不好掌握暂且不提。
就说这酱料吧,也就表皮给到了,内里肯定是不入味的。
而且,古代的调味品很少。
除了盐,也就芥末、茱萸、梅子、蜂蜜等少数几种,勉强凑够了“酸甜苦辣咸”。
而胡五、胡六的烧烤炉子旁呢?
雪白的细盐、琥珀色的蜂蜜、金黄色的姜粉、绿褐色的孜然粉、土黄色的胡椒粉……
更不用说老面神旗下的一系列酱料了。
这哪里是烧烤派对?
分明是调味品开会!
胡五、胡六不管那么多,他俩就是来干活的。
啥也不说,闷头开干。
两米长的烧烤炉上很快就摆满了各种肉串,鱼、鸡这种大块头放在旁边慢慢炙烤。
冻成白色的油桶在炭火加温下迅速融化,吸饱油脂的刷子在肉串上一抹,顿时激起一连串“滋滋啦啦”。
油脂落在炭火上,升腾起袅袅的白烟,散发出诱人的香味。
炉边围绕的孔黑子等人顿时被掀了个跟头。
香!
香!
真的太香了!
这味道,闻了站都站不稳啊。
看到这一幕,胡五、胡六暗自得意。
嘿,这才哪到哪,给你们来个更香的试试!
捏了一撮孜然粉撒下去。
清冽的寒风中猛然掺入一股浓烈的气息,众人惊呼出声。
“好香啊!这是什么味道?”
“美妙!独特!”
“如此浓烈的香料,某竟不知。”
胡六向众人解释道:“此乃西域特产的香料,名叫孜然。至于其价值,与黄金等重!”
说完,胡六又捏了一把孜然粉撒到肉串上。
烧烤业有句话,油和调料,串一半、火一半!
不管你多厉害的烧烤师傅,捏一把调料下去,总得有一半喂了火。
烧烤摊边上总能闻到浓烈的孜然粉味道、辣椒粉味道,但是真过去吃,却发现肉串平平常常,甚至难以下咽。
别怀疑,你闻到的都是烧着的孜然粉和辣椒粉,跟肉没有关系。
这道理就和方便面包装上的牛肉和调料包里的牛肉一样,仅供参考,毫无意义。