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土地庙里,岳川专门制作了一些红纸,裁成长条之后写春联。
粮仓贴的是“五谷丰登”,猪圈贴的是“六畜兴旺”,饭堂贴的是“小心火烛”,水井上面……
岳川想了一会儿,最终选择了“饮水思源”。
走到鸡舍前时,岳川想了想……
“算了吧,这里香火鼎盛,拥趸众多,文字天成,就不用我添足了。”
岳川又写了些“出门见喜”、“满园春光”、“出入平安”之类的春联到处贴上。
直到太阳下山,土地庙众仙家共聚一堂。
忙碌一天,各种煎炸蒸煮的食物摆满了桌子,窖藏了一年的好酒成坛成坛的端了上来。
岳川举杯看向众成员,心中感慨满满。
去年这个时候,土地庙里只有大黄一个。
黄二、黄三应该是过年后来的。
自己当时根本没想过除夕或者过年,更没想过会在短短一年时间里发展到今天的规模。
黄家成员已经过百。
胡家成员接近三十。
白家只有四个,外加一个老太太。
柳家五大一中一小。
灰家经过上一轮扩编,也破百。
五大仙家之外还有两三百个清风鬼物,熊大、熊二等数百名山精野怪。
而这一切,都是短短一年间发展起来的。
这就是土地庙的根基,是自己的家人。
“诸位,随我一同,满饮此杯!新的一年,我们的生活会更好!我们的伙伴会更多!我们的实力……会更强!”
“敬土地公!”
“敬明天!”
喝了几杯,岳川悄无声息的站起,把主场让给众仙家成员。
上辈子,岳川一直不明白,为什么吃饭的时候,领导喝两杯就找借口走了。
因为领导要陪其他人去了。
一转眼,岳川出现在姜国稷下饭庄。
此时,日薄西山。
胡五、胡六正在忙碌的准备食材,胡七、胡八在旁边打下手。
大黄拎着大鱼,刮鳞、去脏。
狸花猫在旁边急得喵喵叫。
姜国的仙家成员也共聚一堂,吃团圆饭。
稷下饭庄收留的乞儿、孤寡老人们也一并带着,在旁边择菜、摆桌子、凳子。
岳川推门而入的时候,全体起立。
“见过老师!”
“拜见师父!”
“岳先生好!”
岳川拱手向大家回礼。
“都好都好,不用管我,接着忙吧。”
岳川随处走动,路过锅灶时停下脚步,正在做饭的胡五、胡六顿时一阵紧张。
“你们两个,平时不好好学,连个焯水都不会?就这,也能做出好饭菜?”
说完,岳川恨铁不成钢的一人一巴掌。
“师父,焯水不就是把肉放到滚水里咕嘟一下,撇去血沫子么?有什么难的?”
岳川哼了一声,“焯水看似简单,可这里面的学问大着呢,就你们俩这水平,也好意思说自己是大厨?”
胡一怯生生的说道:“师父,稷下饭庄的大厨都是他俩教出来的。”
“误人子弟!败坏美食!”
之前都是吃成品,虽然感觉有点不对,却也没什么太大的感觉,现在看了俩人焯水的模样,岳川顿时明白哪里错了。大风小说
“瞪大你俩的狗眼,仔细瞧着,再学不会,哪来的回哪去!”
随即,岳川重新起锅烧水。
一边烧,一边把需要焯水的鸡块放入锅中。
“焯水的时候,水一定要多,至少能没过肉,而且能翻动才行。”
“焯水注意温度,水温最高70至80度……不知道什么意思没关系,看着锅边的水面,开始冒水泡的时候就行了。用勺子上下翻动一下,借水流把肉里面的血腥、异味带出来。”
“关火,防止水温继续升高。再煮下去肉都熟了,血水和异味儿就封锁在肉里面了,吃的时候又腥又丑,影响口感。”
“如果是鸡肉、鸭肉、猪肉这种异味不大的肉类,焯水就行了。如果是鱼肉、羊肉这种腥膻之气强烈的肉类,需要加一些料酒。”
“酒类会融入肉中,与异味糅合在一起,水温一蒸,酒气挥发,就把异味带出去了。明白吗?”
“记住了,异味不重,加低度黄酒,异味重的,加高度白酒。”
“葱姜在焯水过程中没有什么大用,或者说没有什么用。”
“焯水不光是祛除腥臊之气,还会把肉中的油脂也煮出来,一旦油脂没了,肉的香气就会大打折扣,没有味道,所以,焯水的时候一定要注意水温,不能超过80度。”