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夜风习习，带着丝丝凉意。
如水的秋夜总是叫人惆怅，如果再落下些许秋雨，就有了凄伤的感觉。
秋在诗人的笔下美丽而温婉，叫人流连忘返；在庄稼人的眼里是喜悦的收获，实实在在。对餐饮人来说是火了一夏天的中餐和烧烤渐渐降温，火锅开始抬头了。
老谭和张丽晚上下班来到火锅店，选了一个靠角落的位置，点了肥牛、羔羊、青菜、毛肚，外加一瓶白酒。
“这天要下雨。”张丽说。
“嗯，差不多。”老谭应着，向大厅看了一眼，说：“吃火锅的不少。”
“天凉了，都想吃火锅，热乎。”张丽说，然后问：“今天徐总你俩谈啥了？”
老谭把和徐总谈的跟张丽简单的说了一下，张丽听了之后说：“行呀，徐总这是大出血。”
“他是看明白了。”老谭说。
张丽笑了一下，说：“也该明白了，现在咱家生意多好。”说完把酒杯举起和老谭碰了一下，俩人各自喝了一口。
“听李爽说饺子馆要开分店？”张丽问，把一片肥牛夹到碗里，觉着辣度不够，又往碗里倒了些辣椒油。
“嗯，现在找店呢。”老谭说。
“分店也得你管吧？”
张丽把肥牛放进嘴里，一边吃一边往锅里下青菜。
“嗯。”
“不够你忙的了。”
“不忙咋整，多挣点钱呗。”
“我看你挺累的。”
“还行吧。”
老谭确实挺累。
四个月来天天长在厨房，神经绷得紧紧的，主要抓菜品质量。到现在为止，关东人家的菜品在三台子不敢说是第一也差不多。尤其农家菜，省城大小农家院都来学习。
这也出现一个现象，每天都有两、三桌是来学习的。有认识老谭的，有认识王刚的，也有认识张丽的，更多的是慕名而来。除了省城，吉林、哈尔滨、滨海、抚顺等地做农家院的也过来考察，一时间关东人家名声大震。
卖钱额逐月上升，一百六十万，一百七十万、一百八十万------
现在每周一到周四卖五万块钱不费劲，周五到周日每天平均八万，要是有结婚包席就是十万以上。
生意火爆。
饭口时偌大的停车场满满的都是车，来晚的根本没位置，在大院外面沿着街道排出去一大排。
周围的居民和来回路过的老百姓都说：看人家这生意，这才叫饭店呢。
五十六个包房不够用，都得提前预定，像炕包得提前三天才能订到。
关于包房不够用的问题老谭和徐总商量把四楼办公室挪到库房去，这样能扩建八个包房。然后在车棚旁边建两个钢结构做库房。计划的是挺好，谁知道在自己家院内建钢结构也需要临建审批，没办法，只能等着了。
每周一老谭对管理层的培训是雷打不动的。
这些年的管理经验告诉他工作不是一个人做的，一个人再有能耐，浑身是铁碾不出几根钉，只有整个团队动起来才有效果和成绩。
要让所有的管理人员厉害起来，每个人都能独当一面，都能当厨师长才好呢。做管理就这样，不要怕手底下的人厉害，怕他们超越自己。他们越厉害，越能证明自己有能力，是个领导。
领导是什么？
领袖和导师。不但要领着大伙儿干，还要像老师一样引导大伙儿共同进步。
管理人员通过培训和现场管理，能力都得到不同程度的提升，进步很大，每个人的工作都开始有章有法像模像样起来。
这就是进步，只有管理人员敢管，敢做事，能承担和独立解决问题，管理才能上去，生意才会起来。
关东人家的崛起自然要抢别人家的生意。现在赤山酒家每天至少下滑一万块钱，并且宴会也在减少，都潜移默化的跑到关东人家去了。
这没办法，同行是冤家，存在竞争。人家做得好，有特色，菜量大，价格公道，服务热情，客人自然上人家去。同样花钱，谁不找个好地方呢。
加上老谭确实把赤山酒家的一些主道给领走了，别的不说，像邻居李哥，王明，俩人在飞机场都有力度，说句话好事，这就拉过去不少客人。还有通过他俩认识的工段长、车间主任，和老谭处的和哥们似的，不管是自己宴请还是单位会餐都到关东人家去，这生意就不少。
到现在为止老谭完成了第一步——让关东人家在省城出名。
可以喘口气了。
头两天到饺子馆，艳华和燕子说准备开第二家店，并且开始选地方了。这叫他既高兴又犯难，高兴的是饺子馆终于开始扩张了，这是他希望的。犯难的是刚想喘口气，又得忙了。
