“肯定行，比我炒菜时间长，人贼正，没啥坏心眼子。”
“这点我信，不行你也不能介绍。”
刘师傅笑了笑，话题转移到菜品上。“这批虫草鸡有点大，我尝了，味道还行，但是得多炖八分钟，要不然不进味。”
“嗯，是有点大，来的时候还以为不是虫草鸡呢，要是都这么大也行，瞅着菜量丰满。”杨志军说。
“嗯。”刘师傅点点头，想了一下说：“杨厨，咱家小笨鸡炖蘑菇确实好吃，主要是鸡好，蘑菇差点儿。我老家的蘑菇比这好，都是自己上山采的，吃着比肉都香。我省思发点儿过来，试试。”
“行呀，发点呗，要是好的话咱们就换了，现在用的蘑菇不太好。”杨志军说，紧接着嘱咐道：“发之前问好了，能不能长期供货，别半道断溜了。咱家这蘑菇是差点，但能供上溜，要不然不选它。”
自打上次老谭上武川寻了虫草鸡这个货源后，小笨鸡炖蘑菇就卖火了，几乎桌桌必点。
菜能卖火没啥诀窍，说白了就是好吃。好吃有三个元素：第一食材好；第二去繁求简返璞归真，做到原始家常；第三忘记自己是个厨子，忘记那些高档调料，注重火候，功夫用到原汁原味上就成了。
为了做好小笨鸡炖蘑菇，老谭特意买了黑色的小铸铁锅，并做了木头锅盖，看着和家里土灶上的大铁锅没啥两样，就是小了点。
饭店没有家里那条件，砌个灶台安口锅，底下烧木头炖菜，饭店只能在煲仔炉上炖。
整个小笨鸡的制作过程和制作工艺和家里妈妈炖的鸡一模一样，就是把柴火变成了煤气，这也是没办法的事，唯一的美中不足。
饭口时间，煲仔炉上炖着十锅小笨鸡，满屋飘香。几乎不用服务员介绍，客人闻着味就想点，等掀开木头锅盖看到满满一锅咕嘟咕嘟冒着泡的鸡肉时，单也就下了。
小笨鸡好吃，卖得好，别的饭店自然来品尝学习。品尝完觉着没啥，也能做，于是就有样学样的开始制作。结果可想而知，炖不出这个味来。
一打听原来是鸡不对，也准备进虫草鸡，一问价格又打消了热乎念头。小笨鸡炖蘑菇卖八十八，一只虫草鸡就五十八，再加上蘑菇、土豆、调料、人工、火工，挣不啥钱，和白做差不多。
阿巧的小笨鸡挣钱吗？说实话不挣啥钱，虽然鸡的进价要便宜，四十八，但全算下来也就挣二十块钱，百分之二十三的利润，低的不能再低。
老谭的目的不是拿它赚钱，只要好吃拉住客就行。
客人来了总不能只点一个小笨鸡炖蘑菇吧。
杨志军脑子里突然冒出一个令自己都发笑的想法——自选菜不用费劲，炖个小笨鸡上去就行，都得说好，肯定第一。
当然，这只是个想法，不可能拿小笨鸡炖蘑菇参赛。
他的自选菜早就想好了，这两天正在完善。
社区诊所，老谭躺在床上打吊瓶，旁边坐着古毅。
“老弟呀，还得打几天？”古毅有些着急的问，显然是想老谭早点好，好陪着他喝酒。
“还得五天。”老谭说。
“那正好，到时候陪我去集宁，办点事。”古毅说。
“啥事？”老谭问。
“头几年集宁不是建个皮草城吗，政府投资，规模挺大，整的比咱们省的佟二堡都好，要打造中国西部最大的皮草批发零售基地。嗨，说白了就是搞政绩。集宁你没去过吧？”古毅问。
“没有，坐火车路过，好像不大。”老谭说，同时想起头几年在电视上看的广告，好像就有皮草城的。
“是不大，但比武川大。当时建皮草城的时候领导找了孙老大，叫他从佟二堡拉点商户过来，答应头两年不收费用，水电白用，但得自己装修，第三年开始收费。
当时我就跟孙老大说别管这事，那地方根本不行，干不起来。要是在呼市还行，咋说也是首府，有钱人多，客流量也大。再说皮草那玩意多贵，拿出一件就得上万，集宁就那点儿地方，有钱人有数，卖谁去？
地点还偏，外地人能去吗？孙老大不听我的，给拉来不少商户。政府是满意了，但商户来了不挣钱咋整？都是老乡，明摆着坑老乡呢。
人也怪，都爱占便宜。那些商户来了参观一下，被招待的五饱六饱，答应许多优惠政策。说白了都是空头支票，只要来就行，先把市场整起来，以后啥样谁也不敢保证。”
老谭问：“那生意咋样？”
“咋说呢，刚开业的时候还行，呼市的、鄂尔多斯的、包头的、赤峰的都到那买皮草，尤其过年，买的人多，挺赚钱。那时候只要一提集宁皮草城没有不知道的，有名。”古毅说。
“之后呢？”老谭接着问。
“也就火半年，然后就啥也不是了。尤其现在，有的人家一个月连一件货都卖不出去。是没费用，但人工不算呀？还有成本呢？皮草那玩意不像别的，时间长卖不出去还得保养------给那些商户赔坏了，这么说吧，一个商户最少的投资是百十来万，多的五、六百万，现在是血本无归。”
