大伙儿开始拿起筷子尝菜。
王淑兰尝了山菌馅饺子，尝完之后说：“这饺子好，清香，一点不腻，估计北京也能卖动。”
“肯定能，孟梦姐刚包的时候就给我尝了，好吃，北京人爱吃。”刘洋说。
“你可以试卖一下。”老谭对王淑兰说，王淑兰点点头。
大伙儿把桌子上的菜都尝了，好吃不好吃看盘子就行，好吃的盘子里剩的少，不好吃的剩的多，一目了然。
虽然有个人喜好和口味的不同，但做菜首先是迎合大众，把菜做到不爱吃这道菜的人也能吃上两口，发出“原来这菜也行呀”的感慨才是合格的厨子。
盘子里的菜剩的多的多，少的少，秦海啸有点架不住劲儿，但刚才的话已经说出去了, 只能硬着头皮对老谭说：“谭董给点评点评。”
老谭没看他，对小凤说：“你是区域经理, 你先说。”
小凤毫不犹豫的说：“打分的话我给这桌菜打六十分，刚及格。”
她这话说完秦海啸的脸色开始不好看了, 甚至有点阴沉。
小凤接着说：“但看得出各位师傅都用心了。我虽不怎么懂做菜, 但干督导两年, 对厨房工作也了解不少。
今天各位师傅没发挥出真正水平是有原因的，第一是接到的通知有点晚，准备的不够充分。我看了，有的菜辅料都不齐，好像调料也不全。
第二是设备、工具、包括使用的煸锅手勺都是新的，没用出来，师傅也没顺过架来。新设备新工具不一定能炒出好菜来，只有用顺手了，锅滑膛了才是最好时候。
第三就是餐具了，我指的是砂锅煲仔，虽然开过了，但都没咋使，装上菜初加热效果出不来，也影响成绩。”
随后小凤向老谭看了一眼，像是在征求意见。老谭点了点头，她领会了老谭的意思，接着说：“今天的目的不是试菜，这段时间大家都很辛苦，没黑天没白天的，谭董的意思是犒劳犒劳大家。”
“对喽——”老谭笑着把话接过来，“今天主要是犒劳大家，不是试菜。来，喝酒！”
秦海啸的脸色这才好看了点儿，几个档口老大的神色也稍加放松，不那么紧张了。
先是老谭张罗了两杯，接着小凤也张罗了两杯，四杯酒下去之后气氛才活跃起来，开始有说有笑了。
半酣之际老谭又提了一杯，然后对大伙说：“我厨子出身，不说做一辈子菜吧也差不多，对菜有感情，也愿意研究。
说句到家话做菜和做人是一样的，菜不分大小，人不分高低，只求用心尽力而已。
不管谁，只要是喜欢厨道，有悟性，人品又好，菜也差不哪去。反过来人不行，无德，技术再好做出来的菜也有难吃之处。
就好比心生歹毒，满腹怨恨，嘴里骂人，手里淘米，大米再好焖出来的饭也不香，甚至有毒。
所以说厨子是学做菜先做人，三分厨艺七分厨德。
有艺无德路难走，有德有艺好做人。
艺高人胆大，德高鬼神惊。
双馨德艺行天下，一勺烹出满庭香。”
