开局一道生滚白粥,登上美食榜

第111章 金陵吃鸭文化

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下完订单后,苏醒放下手机,趁着等待外卖的这段时间,先通过系统学习这金陵盐水鸭和鸭血粉丝汤的相关信息。

这金陵城地处‘鱼米之乡’这里水系发达,特别适合鸭子生长,这里自古以来,附近的湖泊就盛产肥美味美的湖鸭。

正所谓靠山吃山靠水吃水,饮食文化的产生,也源于这个道理,由于当地的鸭子太多,所以久而久之金陵人不仅喜爱吃鸭,而且还善于制作鸭子的美食。

可以说全国有这么多的城市,每个地方都有很出名的鸭肉美食,但不管怎么排,金陵城的鸭肉的烹饪水准都能排在前列位置。

就连在世界上名气最大的鸭肉美食,京城烤鸭的做法,据考证都是在几百年前由金陵烤鸭演变而来。

金陵城吃鸭、养鸭,一直都是数一数二的,这里就成了吃鸭子最厉害的城市,因此在美食界,也被称为‘鸭都’。

金陵城鸭肴文化已有千年历史,早在2500年前,吴王就已‘筑地养鸭’,可以说养鸭、吃鸭他们是祖传的!

据统计,几百万人口金陵城,每年都要吃掉1.5亿只鸭子,平均下来每人都要吃掉将近20只鸭子,可以说吃鸭子,早就成了金陵人生活的一部分。

据说金陵人日常吃饭最爱说三个字就是‘斩只鸭’!

发工资了,斩只鸭...

朋友聚会,斩只鸭...

到星期五了,斩只鸭...

心情好时,斩只鸭...

心情不好,斩只鸭...

在金陵,还素有‘无鸭不成席’的习俗。

来客人了要斩只鸭,没啥菜要斩只鸭,菜多要斩只鸭做凉菜,喝酒要斩只鸭...

反正任何理由都能斩只鸭!

在金陵,就连儿歌都变成了:门前大桥下,游过一群鸭,快来快来想一想,是烤还是炸?

足以可见,金陵人对鸭子是真爱(吃)!

所以,金陵城‘鸭都’的称号从来不是浪得虚名!

由于上千年的吃鸭文化的沉淀,对如何把一只鸭做的好吃,金陵人有着自己独到的见解,无论是鸭肉、鸭油还是鸭血这种下脚料中的下脚料,都能被做成一道道的美食。

像什么烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、酱香鸭头、麻辣鸭血、鸭肉汤包、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等等等等。

总之是,凡是你能想吃的吃法,这里都有,总有一款会适合你。

而每一只金陵鸭,从出生开始,全都已经被安排的妥妥当当、明明白白。

品质最好的鸭子会用来做盐水鸭,次一点的做板鸭,再次一点的做烤鸭,剩下的就会做成各种口味的鸭肉小吃,比如金陵特别有名的一道菜——鸭下巴,就是用拆解后的鸭肉制作的。

总之在金陵,每一只鸭都被充分发挥最大的用途,不存在躺平,没有一只鸭能活着游出金陵城!

而一个金陵人一天的吃鸭之旅一般是这样安排的。

早上起来吃个鸭油烧饼,或者鸭肉汤包再配一碗鸭血馄饨。

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