开局一道生滚白粥,登上美食榜

第173章 灵魂麻味的秘密

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苏醒停下了手里的动作,快速的洗手换了一副橡胶手套小心翼翼的戴上,这是因为新鲜的花椒树枝上长着很多小刺,而且还十分隐蔽,稍有不小心就容易把手给弄伤了,所以戴上手套要安全的多。

“吱呀~”

苏醒轻轻的推开下方橱柜的木门,只见里面有一截树枝,并分出很多细枝,上面还长着青翠的叶子,而叶子下结着青色的花椒,看起来青翠欲滴,隐隐的还带着露珠似得,鲜嫩无比。

苏醒小心翼翼的把花椒枝拿了出来放在了灯光下细细打量,这还是他第一次看见还长在树枝上的新鲜的花椒。

翠色的花椒粒很是新鲜,苏醒不由得拿到鼻下轻轻一吸,没有感觉到麻味,反而是清香无比,让精神一振,心旷神怡,这香味太神奇了!

系统现字:“系统选用的是产自山城江津地区的鲜青花椒......”

江津地区四面高山环抱,境内丘陵起伏,地貌以丘陵兼具低山为主,同时,这里温度适宜,日照充足雨量充沛,这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

是我国著名的“花椒之乡”,自古以来就有种植花椒的传统,早在公元14世纪就开始种植花椒,所产的花椒在几百年前就已经享誉四方。

曾经在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒,仍散发出香气,而桶上依稀可见“巴蜀江州府”的字样。

而且江津地区还有国内规模最大的青花椒生产基地—四面山花椒基地,特别是所产的独有品种九叶青花椒,品质极优,在青花椒品种中品质更是冠绝全国,并和汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍同列我国四大花椒品种。

“系统采用的青花椒是产自独特区气候和土壤条件的先锋山岭,只选用清香味最为突出的九叶青花椒,麻香味浓,并且富含多种微量元素,出油率高,是优良的调味品...”

“嗯,真的还只有九片叶子。”

苏醒拿起一支花椒枝叶数了数,果然每一株都只有九片青翠色的花椒叶。

“这新鲜的青花椒味道不刺激,但这清香却极有穿透力,就好像香水一般浓郁,而且香味久久不散。”苏醒轻轻一闻,有些感叹的说道。

系统:“九叶青花椒果皮富含挥发油,其中的香精有效成分为所有花椒中含量最高,经加工可取芳香油,做食品香料。”

这九叶青花椒提炼出的精油“香气独特,具有清爽、令人愉悦的感觉”,是目前唯一用来制作国际高级化妆品的香精原的青花椒。

除此之外,九叶青花椒的嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的辅料,叶子晒干后还可以用来烤制花椒肉饼。

在当地有一道最具代表性的菜,青花椒鱼,用的就是这九叶青花椒,做法和水煮鱼差不多,唯一不同的就是把干辣椒换成了新鲜的青花椒。

每到八九月份青花椒成熟的季节,当地人就会把新鲜的鲢鱼切成鱼片,用盐、蛋清腌制一下,生粉把鱼片抓匀。

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