开局一个明末位面

第三百三十二章知道啥叫连锁店吗

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“开酒楼,花费主要在三方面,第一厨师,第二食材,第三店面。”

李朝生看着白守民说道:“首先人员,蓝田县密谍司开得酒楼,请的都是当地的厨师,这个花费就高了,一个大酒楼的厨房可不是一个两个厨师,那是七八个甚至十几个啊,光掌勺大厨就要两三个,紧跟着切墩,凉拌菜,面点师,打荷,整个后厨一套班子就要花费不少钱。”

“而开炸鸡薯条店,不需要大厨,制作方法咱们有秘方,按照秘方教的办法一步步做,是个人都能把这炸鸡薯条做出来,而且味道与今天你吃的完全一样,这样后厨的钱就省下来了。”

李朝生缓缓分析着,听了这话白守民看着李朝生道:“这么简单?”

李朝生这时笑呵呵对一旁的康复春道:“给白大人介绍一下这东西的制作方法。”

听了这话康复春笑呵呵道:“白大人,这几样东西很简单,首先这薯条,就是土豆裹着淀粉在热油锅里炸出来的,我培训一下,几乎一遍就能学会,而这东西好吃的诀窍是这番茄酱,这东西是咱们秘方,按照县尊的意思是直接提供成品,而西红柿种子只有咱们蓝田有,所以番茄酱咱们可以在源头上垄断。”

“至于这炸鸡,鸡肉买当地产的鸡就行,它好吃的诀窍也是咱们的秘方炸鸡粉,里面含有辣椒面等其他地方完全无法彷制的特殊调料,不怕被人学去,制作的时候,只要把鸡肉在炸鸡粉里滚一圈,然后在油锅里炸熟就行,而且为了怕炸胡,县尊特地找工匠只做了沙漏,从鸡肉扔进锅里,到捞出来,一沙漏时间就行。”

听了这话白守民道:“这行啊,这不用找大厨,咱们的人员经费就能省出三分之一来。”

李朝生笑道:“咱们接着说,第二食材,干大酒楼食材一定要丰富,什么天上飞的,地下跑的,水里游的,基本都要有,不然人来点菜你没有就砸招牌了,这样免不了要多准备一些食材,食材用不了就浪费了,这食材浪费可是很大一笔支出啊,尤其是海鲜或者河鲜,更容易浪费。”

“而炸鸡与薯条,只要准备两样食材就行,一个是鸡肉,一个是土豆,这两个东西能放置的时间可是很长的,这就避免了食材的浪费,能省下很大一笔钱。”

白守民道:“县尊说的极是,不过县尊你这米酒与梅子汤?”

李朝生道:“这个简单,米酒可以找当地酒坊订购,回来自己加冰就行,至于梅子汤方子是个老方子,里面的东西在药铺干果店都能买到,用水煮开了,放凉就能喝,不存在技术难度。”

“那县尊食材上咱们也能省下一大笔,不过县尊这房租可不便宜啊。”

白守民提出了一个很关键的问题,房租,这房租可不便宜啊,你这也省钱,那也省钱,可是房租你准备怎么解决呢?你还能凭空变出房子吗?

白守民看着李朝生,李朝生看着白守民笑道:“房屋也很简单,找人开连锁。”

“啊?连锁,何为连锁啊?”

白守民瞪大了眼睛一脸懵逼,李朝生看着白守民道:“你觉得这两样东西能不能挣钱?”

听了这话白守民道:“能,我感觉挺好吃的。”

李朝生笑道:“能挣钱就好办,咱们把店开在一个城市之后,首先找当地的富商谈合作,开始肯定很难,不过不重要,咱们先开两家旗舰店,旗舰店不用太大,装修一定要精致一些,然后就卖这炸鸡,薯条,米酒,梅子汤,只要咱们卖起来,挣钱了,那么咱们在放出风要谈合作,这些商人肯定会趋之若鹜。”

“而找咱们合作的条件也很简单,他们出店铺,咱们出人员与秘方,他们占股三成,咱们占股七成,如此咱们就可以白用他们的房产了。”

听了这话白守民道:“三成,他们能干吗?”

李朝生听了这话道:“要不是为了快速的铺市场,三成我都不给他,最多两层。”

白守民听了这话想了想闭嘴了。

李朝生道:“这件事商业部会配合你们密谍司的,具体运营商业部会派掌柜的任店长,你们密谍司不得直接插手店铺经营,明白吗?”

“是。”

李朝生看着白守民道:“守民啊,咱们密谍司已经完成了初步重点渗透,接下来就要大范围的渗透了,以前一些野蛮做法我是默许的,可是现在要形成制度,有很多事情,你们密谍就要注意了,你在这方面要把好关,你的担子很重啊。”

“县尊放心,我一定会按照规章制度严格管理手下密谍的,请县尊勿要担心。”

李朝生笑着点点头道:“如此甚好。”

白守民离开了,紧跟着商业部的负责人来了,李朝生给他们一份叫做炸鸡店连锁经营方桉,商业部的人看了直呼县尊鬼才也,县尊竟然想到利用跟当地人合作的方法飞速的扩张门店,可预见的是,只要操作好了,那么炸鸡店将来肯定会分布整个大明的大小城市。

炸鸡店绝对是一个跨时代的商业模式。

紧跟着李朝生跟商业部商量出具体方桉,其中尤其关于广告这一项,李朝生表示很重视,而李朝生的办法就是在戏院,茶铺,甚至是勾栏等地方打条幅吸引顾客,一定要把这产品名声打响,而且逼格肯定要高。

毕竟李朝生的炸鸡可定价不便宜,炸鸡店的鸡是分开卖的,但是合起来之后你会发现一只鸡的价格能在其他地方买两只鸡,不过只要逼格够了,这个就不叫事,毕竟李朝生可有现成的成功桉例可以参考。

就这样在李朝生的推动下,明末版的开封菜(kfc)就正式上线了,李朝生觉得卖的肯定会很不错,尤其是江南地区,那里不缺少有闲钱还喜欢尝鲜的人。

而北方地区,一些大城市肯定可以接受这样的店铺,不过小城市,百姓饭都吃不上的地方,李朝生并不报多大希望,不过这些地方李朝生也有办法,那就是直接卖粮食,开粮食店就完了。

另外这个炸鸡店,李朝生给起了个文雅的名字:鸡香记,名字来源于元杂剧《西厢记》的谐音,并且鸡香二字点名了这家店是干啥的,把鸡做的更香,这个名字在明末接受度更高一些。

至于直接抄袭肯德基,麦当劳,德克士之类的名字,那就落入下层了... -->>

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入下层了,现代人可能一听就知道这店铺是干什么的,可是古代人一听那就懵逼了,这肯德基是卖啥的?卖鞋垫吗?

因此李朝生决定本土化,直接取名鸡香记,名字郎朗上口,而且从名字里你一眼就知道这个店是干啥的,非要取一个舶来的名字,那就是自己找罪受了。

炸鸡店的事情看似是一件小事,可是他并不小,这些年密谍司的花费太大了,而且很多都用在了这些开店赔本的事情上,这让李朝生很头疼,这些钱应该用在更重要的地方,所以李朝生在见到了番茄酱之后,第一时间想到了炸鸡店。

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