略更网 www.luegeng.com，最快更新文娱抗日上海滩最新章节！
电影开篇，便是清清亮亮的童音念唱而出的歌谣——“春雨惊春晴谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”
这一首节气歌，看似简短，但却融入了中国数千年天文历法和农业物候诸多知识。即便美国人听不懂中国话，但是简短的翻译字幕，和歌谣的意韵，仍旧如同夏日中的一杯轻柔凉水，从咽喉滑下。整个人忽然便清醒了起来。准备来影院中打发时间的人陡然间便是精神一振，脊背上的汗毛都树了起来。仿佛有什么自己并无察觉但期待已久的东西出现！
余生所剪辑的《舌尖上的中国》，分为《木》、《火》、《土》、《金》、《水》、《宇》、《宙》七集。虽然与后世的那部《舌尖上的中国》对于中华饮食的解构与观察角度并不相同。但是，由于是从后世的原作上得到的启示，所以，总会带一些后世原作的影子。会有各种主题存在，譬如家庭，譬如奋斗与创业。
当然，更多的是新奇的不同。美国人没有办法理解中国人在数字上的模糊化，一旦数量或者影响因素太多，就会以模糊化处理。在西方文化中，一分钟就是一分钟，一千个人就是一千个人，量化细分是所有掌控的基础。
而在中国人创立的东方文化中，一分钟可以是片刻，可以是须臾，可以是一眨眼的工夫。而一千个人，要么就是说纭纭黔首，要么就是说摩肩接踵，或者过江之鲫，总归是模糊的。
同样，西方人也没有办法理解，中国人凭借经验，就可以完成精耕细作。按照西方文化的做法，想要精耕细作，必然要丈量出土地的面积，植物生长的数据，多长时间吸水，多长时间发芽，扎根多深，出苗多高等等。当所有的程序都有了一个具体而详尽的数字后，精耕细作才会完成。
虽然事实证明，西方文化的这种量化细分的方式，更有利于文明的进步。但是，对于余生而言，他仍旧觉得模糊化的生活方式，或许对于个人生活而言更合适。
正如，西方人会研究出一大堆如同实验室用品的厨房餐具，而中国人只需要一把菜刀，一副案板就可以胜任大厨。
余生的这部《舌尖上的中国》，影像来源，都是上海滩各大知名馆子的名厨。厨艺已然到了出神入化的境界。掌控火候，无需看表，存乎一心。只需要看食物的颜色，便可恰到好处的拿捏。
拔丝地瓜时，熬出的糖极为粘稠而有韧性。是鲁菜中的名品。一盘拔丝地瓜，可以随便挑一块，然后拉出细长的丝。为了卖弄厨艺，有时候伙计会将其中的一块隔着楼梯，拉下一层楼！然后让客人检查一下还没有拉断的纤细糖丝！
而制作过程中丝毫没有使用过各种量具或者温度计等仪器，凭借的不过是锅和勺子而已。
而刀工上的技巧更是让坐在电影院中的美国人瞠目结舌。他们怎么也想不明白，在没有机器的情况下，单凭一口刀，是如何将一块豆腐切成可以穿针引线的细丝的！
本章未完，点击下一页继续阅读。
