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作为现任六界咖啡店的管理者，刘振怀可能没有夜间业务的经验，但说他对餐饮业务一无所知确实是太过分了。他对好莱坞这部分的餐饮业有着深刻的了解。在这里，夜间小吃通常就是饺子、炒面或者蒸包之类的东西。夜宵还能卖些什么呢？
看到大哥发言，刘骁也觉得有必要解释自己的想法：“你们记得在唐叔叔那里有段时间我们吃烤肉当早餐吗？”
“烤肉？你是想开始经营烤肉生意？我们自己的烤肉相当不错，也符合我们的口味。但好莱坞这部分的人可能不会喜欢这种重口味的食物。烤肉味道浓烈，这片区域的人更喜欢清淡的菜肴。如果你真的要做这种生意，可能不会像卖饺子那样成功。”刘振怀皱着眉头说。
“唐叔叔下次为我们准备的烤肉，我们自己享用的时候，不需要加那么多调料。味道自然会比较清淡。这样，好莱坞这部分的人肯定会喜欢。好莱坞的人更愿意尝试新食物，他们更有可能接受这个。”刘骁继续解释。
刘骁有两个关于好莱坞口味偏好的记忆，这加强了他对口味理解。他知道当地的口味并不特别重；除了天上的飞机、地上的汽车和海里的潜艇，好莱坞人可能想要尝试的任何可食用东西，他们都是开放的，包括烤肉。这个记忆告诉他，好莱坞人确实喜欢烤肉，与大哥相信他们不喜欢相反。
“你打算为夜市场做烤肉？这个主意不错，看来你是认真考虑过的。但具体这意味着什么？你彻底想过了吗？”刘荫欣问，对他的孙子的计划表示兴趣。
刘骁对这个问题的回答有些尴尬，因为他刚才只是现场想到了烤肉的主意。他并没有深入思考过具体细节。但如果他说出来，他父亲可能会不满意。所以，刘骁迅速试图为烤肉想出一些卖点，他理由是烧烤并不复杂，特别是考虑到他的记忆，他很快制定了一个初步计划。
有了想法后，刘骁自信地说：“在我的计划中，烧烤并不那么复杂。它很容易学习，也不需要太多的设备。烤串是一方面，另一方面是饮料。投资很小；我们只需要几个烧烤架和一些燃料，以及原料。这些是我们餐厅已经拥有的东西。利用我们咖啡店的供应链，我们可以轻松获取原材料。至于烤制表面和工具，我们店里也有现成的。只要我们能掌握烤串的技术，盈利并不太难。而且，目前好莱坞对于这种食物的需求正在增长，竞争相对较低。如果我们想要快速扩张，这是相当可行的。”
听到刘骁详细的解释，刘荣的人们意识到烤肉的可能性，尤其是如果它能迎合好莱坞人的口味的话。如果做得好，烤肉确实可能是一个盈利的事业。
“你提到了烤肉的盈利性的两个方面，能详细说明一下吗？”刘振怀问，对他兄弟的想法表现出兴趣。
“烤串的盈利性相当直接，我相信你理解，即使我只是提供几串素食和几串肉串，利润空间也会很大。我认为烤肉盈利的主要来源是饮料。烤串本身就会让人口渴，顾客在吃了烤串后很可能想要喝东西。比如，下次我们来的时候，我们可能没有很多烤串，但我们肯定会喝很多茶。这些饮料即使以公平的价格出售，也有相当大的利润空间，我甚至还没有计划将茶卖得贵一些。盈利潜力绝对是相当可观的，即使我稍微提高一些价格，也不会太过分。”刘骁解释说。
“小四，我真是没想到。你好像还真有经商的头脑。如果真的像你说的那样，你的烤肉摊肯定能盈利。看来你除了打架之外，还有优点。”刘骁的妹妹刘振勤开玩笑地调侃道，她也加入了玩笑。
随着刘振勤的话出口，刘荣家族的其他成员也表达了他们的意见。也许是因为刘骁是他们最关心的人，现在他似乎要改过自新，即使烤肉生意不如其他一些事业体面，但这个想法还是值得考虑的。刘荣家族给了刘骁很多鼓励。
最后，甚至最初想让刘骁在家族咖啡店工作的刘荫欣也认为让刘骁开设自己的烤肉摊是个好主意。在好莱坞，传统的家族咖啡店经营方式已经显得有些过时。把店面出租给外人并不是刘荫欣特别热心的事情。现在刘骁有了这个想法，让他负责这件事，不仅能让刘骁保持专注，还能给他一个合法的职业，这比让他无所事事地在外面晃荡要好得多。
在刘荣家族的支持下，刘骁开始为新的商业冒险做准备。好莱坞是一个快节奏的地方，如果一部电视剧可以在几周内完成，那么开设一个小型的烤肉摊就会更加迅速。
经营烤肉生意最重要的两个方面是拥有一台好的烤肉架和一个技艺娴熟的烤肉厨师。虽然可以在好莱坞买到烤肉架，但那里出售的烤肉架通常非常高档，针对的是好莱坞的富裕顾客，他们用这些设备来自己享受。这些高端的烤肉架虽然适合刘骁的业务，但价格昂贵，不适合街边小店。街边小店的关键是实用，所以刘骁甚至没有考虑这些高端、时尚的烤肉架。相反，他直接去找了一个焊工，定制设备，使用了经济实惠的材料。总成本不到290美元，烤肉架结实耐用。与那些价格几百到几千美元的高端烤肉架相比，他的烤肉架可能外观不够吸引人，但在坚固性和质量上，它绝对是更有竞争力的。
除了烤肉架，你还需要一个技艺娴熟的烤肉厨师。凭借他的记忆，刘骁自己烤肉相当在行，手艺也不错。然而，他不能把这个告诉家人，所以他只能请刚才提到的那位长辈，唐叔叔，来帮忙。
对于唐叔叔来说，这也是一个机会。跟随刘荣家族来到好莱坞的长辈有两百多人，并不是每个人都过得好。唐叔叔恰好是其中过得不太好的人之一。现在他作为刘骁的烤肉厨师工作，只要烤肉摊能在好莱坞站稳脚跟，无疑会改变他的生活状况。
最初，刘骁还计划复制他们家乡使用的竹签或金签用于烤肉串。然而，他没有想到这些一次性物品会在好莱坞成为一个麻烦。因为好莱坞是个小地方，像签子这样的通常多次使用的物品需要进口，而任何涉及进口的东西都不会便宜。如果是一件会持续使用的物品，进口倒不是问题，但问题在于这些竹签和类似物品通常在几次使用后就会被扔掉，这会显着增加成本。是大哥刘振怀想出了一个解决方案，使用铜签，既经济又可回收。相比之下，这些铜签的成本远远低于竹签或金签。
虽然铜签比竹签或金签稍贵一些，但它们是可回收的，从长远来看，这是一个更经济的选项。因此，刘骁整个启动资金再次受到影响，这些看似不重要的铜签的成本实际上是烧烤架的几倍。
经过两个晚上的忙碌工作，刘骁终于完成了他的烤肉设备的准备。原材料的渠道也已经安排妥当，刘骁最关心的茶的问题也完全解决了。
此时，一切准备就绪，唯一缺少的是机遇的风。只要生意开业，就很清楚烤肉摊是否能够成功。目前可供烤肉摊使用的员工只有刘骁和唐叔叔，没有其他人协助。至于刘骁的弟弟妹妹们，他们只能从旁提供精神支持，没有太多实际帮助。
当然，家族成员的帮助并没有太过分。他们帮忙准备烤肉串，但仅此而已。刘骁的两个弟弟，刘振祥和刘振虎，甚至吹嘘说，当烤肉摊开业时，他们会带一大群人来支持刘骁。
早上九点钟，刘记咖啡店下面的街道开始热闹起来。尽管现在仍然是1960年代末，但湾仔工业区的氛围逐渐变得明显。
随着时间的推移，刘记咖啡店似乎即将关闭，但现在，附近的店主发现刘记咖啡店不仅没有关闭，反而开始变得繁忙起来。人们进进出出咖啡店，设置了几张床和板子，甚至在外面搭建了几架铜架。这种情况看起来像是他们正在准备摆街边摊。
对于这样的发展，刘记咖啡店附近的摊贩感到困惑，不禁感到担忧。
“老韩，刘记也开始做街边摊生意了吗？你知道谁租了他们的店吗？我们没听到任何消息。他们保密工作做得挺好的，不是吗？”一位也在刘记咖啡店旁边经营街边摊生意的店主问另一位店主。
听到这个问题，老韩也觉得奇怪。他是这条街上知名的人物，通常任何变动或谣言都逃不过他的耳朵。但刘记涉足街边摊的事情却让他措手不及。他错过了关于刘记的一些关键信息，这确实是个谜。
刘记进入夜市场是整条街的一个重要发展。尽管刘记的店铺门面大，位置佳，但仅仅经营夜市场业务对他们的摊位影响不会太大，因为很少有人会选择在咖啡店喝夜酒而不是去夜市场。然而，如果刘记开设夜市场，凭借其声誉和影响力，很容易吸引顾客。
尽管铜锣湾地区相当热闹，但经过的人数并不多。刘记的夜市场无疑会分流顾客，虽然远离的摊位可能影响不大，但靠近刘记的，如老韩和其他店主，肯定会受到损失。
如果老韩和其他人有所准备，他们也许能够应对，但刘记悄无声息地开设夜市场让他们措手不及。生意本就艰难，再加上刘记的介入，谁知道会发生什么。即使他们不知道刘记计划做什么，这无疑是一种威胁。
老韩感到沮丧地说：“问我？我还在问谁呢？刘记需要通知我们他们要做什么吗？如果是好事，那当然是福音，但如果是灾难，我们也无法避免。如果我们真的被分流了，那我们只能认命。”
听到老韩这样说，店主筐感到愤怒：“接受我们的命运？老韩，你有没有胆子？为什么一到刘记你就这么胆小？我们的客户基础已经很小了，刘记的生意就是在切断我们的收入来源。切断别人的收入来源就像杀害他们的父母。我们怎么能不处理他？”
