第271章 尽快熟悉情况

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从此以后肖晨每天早上的工作流程是先到公司总部，把当天需要自己签字的报销审核单据审核签字完毕，然后就是到下面的经营店面上去检查前一天的营业款出纳与前厅交接情况、同时看看会计、仓库管理情况。

每个店的当日营业款都必须在第二天早上存入到各店老板开的帐户里，当日出纳与收银当核对、每日会计与出纳核对，各店按旬汇总核算营业利润情况上报总公司财务、总公司汇总后上报总经理、每月各业务店面由财务部组织召开财务分析会，根据一张老板亲自设计的成本比例表分析当月的价格变动，顾客消费规律、各种类菜品毛利率等项数据以便各店在顾客进店时作为服务员推荐菜品的指导。

进公司的前半年，肖晨完善了公司财务管理的流程、严格资金、物料管理，将财务管理推行到营业活动中进行监督，同时配合公司引进了专业的餐饮管理系统，让公司的日常管理更及时、更科学，深深的得到了老板的认可。

餐饮企业的特点就是周转快，很多生鲜物料是当天就消完成了，所以对于物料消耗监督非常重要，从采购验收环节就得严把数量、质量关口，这一步完成了就转入的现金流管理，肖晨建议公司采取店面小额备用金制度，就是每个店给1000元的备用金以备日常不时之需，超过这个金额的采购就得上报公司营运部审批。

这不经过财务部门的抽盘，肖晨发现公司的肉类进货与销售量存在不相符的情况，有时候一个月下来会相差十多公斤的情况，这还是初步的估计，因为按照公司各店配菜标准是不会差这么多的，肖晨把这个情况反映给了公司老板，老板对于这种事是零容忍态度，于是老板下令各店保安加强员工下班物品检查，结果就不断的发现各种都有厨房工作人员偷偷地夹带熟肉的情况。