待种植园主们都签完了种植土豆的合约，约瑟夫这才笑容和蔼地表示，随后就会有专人来处理大家加入法兰西酿造技术协会的事情，并教授他们的酿造师相应的技术。
最后，他还非常热心地提醒大家，要提防那些没有获得授权的酒窖擅自使用新的酿造技术。
巴氏灭菌法说穿了非常简单，就是控制温度和加温时间，接触过的人很容易就能泄露出去。但现在法兰西已经有了专利法和专利局，如果谁敢随便使用专利技术，那就等着赔到倾家荡产吧。
在场的种植园主们立刻同仇敌忾地表示，一定会倾尽全力认真监督。
同行是仇人，他们巴不得竞争对手能少一些，自己家的销路才会更好。而且他们可是付了会费和专利使用费的，怎么可能坐视那些没入会的家伙“白嫖”？
更有甚至，已经在琢磨，等勒德尼伯爵等人破产之后，要怎么低价收购他们的产业了。
约瑟夫又赞扬了一番众人对国王的忠诚，便离开了亚尔森酒窖。
到了亚尔森庄园的大门前，他忽然拍了拍额头，怎么把他给忘了？于是吩咐埃芒道：“埃芒伯爵，麻烦您将韦尼奥先生请过来。”
“是，殿下。”
不多时，王太子的车队缓缓启程，离开了葡萄种植园。
马车上，约瑟夫微笑看向韦尼奥：“韦尼奥先生，您看，就如我说过的那样，大家会非常积极地要求种植土豆的。”
韦尼奥自然记得两人的赌约，当即用充满敬佩的语气道：“殿下，您的所作所为简直令我惊叹。您请尽管吩咐吧，只要是我能做到的，一定尽全力去完成。”
约瑟夫满意地点头：“那么我先提前对您将要付出的辛劳表示感谢。这次在波尔多，推广土豆种植取得了一定的成效，那么还有一些类似的地方，也可以用这种方法来进行推广，例如，勃艮第、普罗旺斯等地。”
韦尼奥闻言立刻明白了王太子的意思，不禁眼前一亮――勃艮第和普罗旺斯都是葡萄酒产地，虽然产量不如波尔多，但酿酒业在当地也都是举足轻重。
只要用新的酿酒技术做诱饵，照搬波尔多的剧本，相信会有不少种植园主愿意种土豆的。
约瑟夫又道：“对了，还有布列塔尼和诺曼底，也可以用这种方式推广土豆。”
“啊？”韦尼奥大为疑惑，“殿下，可这些地方并不产葡萄酒……”
约瑟夫微微一笑：“但它们有啤酒产业。我的酿造技术不止对葡萄酒有效，啤酒和烈酒都能用。”
韦尼奥瞪圆了眼睛道：“这项技术简直太不可思议了！”
“它甚至可以用来保鲜牛奶。”约瑟夫随口补了一句，看向韦尼奥，笑道，“我希望您能替我去这些地方，用酿造技术推广土豆种植。当然，相应的人手我会配给你。”
韦尼奥的演说才能过人，又对种植土豆的事情非常上心，正是做这些事情的合适人选。有了他来回奔波，就能为约瑟夫省下大量的精力了。
韦尼奥当即抚胸欠身道：“殿下，很荣幸能为您效劳，我一定会让您满意的！”
他随后又和约瑟夫商讨了一些“用土豆换技术”的重要细节，最后忍不住问出了近来心中最为好奇的事情：“殿下，您能否告诉我，您甚至都没有参与酿造，究竟是怎么做到让酿造成功率和品质都大幅提高的？”
约瑟夫也不隐瞒，毕竟有《专利法》保护，不怕他泄露：“韦尼奥先生，酿造失败和品质低劣都和酒变酸有关，那您知道酸味是怎么来的吗？”
韦尼奥经营着酒窖，算是比较懂行的，立刻答道：“一般有几种可能，例如葡萄的品质不好，或者酿造时间控制得不准……”
约瑟夫等他说完，微笑摇头：“您说的这些因素或许会有影响，但都不是根本原因。”
韦尼奥顿时瞪大了眼睛：“根本原因？那是什么？”
“乳酸菌。”
“乳酸菌？”韦尼奥愣住，“似乎是一种细菌？”
约瑟夫点头：“没错，就是用来制作酸奶的东西。”
“可那是酵母。”韦尼奥脱口而出。
“那只是误解。”约瑟夫纠正道，“其实它是一种和酵母完全不同的东西，会分解蛋白质或糖分，释放乳酸，也就是酒里的酸味的来源。
“而这种细菌在自然界中到处都有，所以在酿酒时，它们会很容易混入葡萄浆或者水里，从而令酒变酸。”
“好在它们非常脆弱，只需要在60度的环境里待半小时，就会彻底死掉。”
韦尼奥若有所思道：“按照您的说法，只用将酿造用的原料加热到60度，保持半小时，就能解决所有问题？”
“的确如此。”
韦尼奥满脸都是难以置信之色：“竟然这么简单？！”
“科学就是这样，抛开了探索的过程，结论往往都不复杂。”约瑟夫微笑点头。
次日一早，约瑟夫正让人收拾行李准备返回巴黎之际，总督蒙斯洛和韦尼奥突然来到他的房间。
约瑟夫有些诧异，距离自己预定的出发时间还有两个小时，这二人怎么这么早就跑来送行了？
行礼之后，蒙斯洛显得颇为为难道：“殿下，先请您见谅，不过我跟韦尼奥先生商量之后，觉得这事还是跟您说一下为好。”
“什么事？您请说吧。”
“是这样，朱伯特子爵、维埃纳子爵和沙浦立耶男爵希望能得到一个为国王陛下效忠的机会。我是说，他们想要种植一些土豆。”
韦尼奥见王太子对这两个名字毫无印象，忙在一旁提醒：“殿下，他们没有参加第二天的会议。”
蒙斯洛接道：“殿下，他们表示，愿意播种种植园面积一半的土豆。”
约瑟夫皱了皱眉。韦尼奥忙劝道：“殿下，他们知道错了，祈求可以得到您的宽容……”
约瑟夫知道这三个人也是出了血本，光是请动总督做说客，就得花不少钱。
真是敬酒不吃吃罚酒，既然如此，那就让他们再多出点血吧，能多种些土豆也是好的。
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于是，他冷着脸道：“告诉他们，播种种植园面积三分之二的土豆，另外会费加倍。就这样吧。”
蒙斯洛神色一松，忙躬身行礼：“是，殿下，他们一定会感谢您的仁慈与大度。”
