杜少杰开始做菜的时候，很快就进入了状态。
都是一些家常菜，想做出彩（入流）并非易事。但对于他来说，每一次上灶的机会都很难得，经验需要积累，只有在实践中才能不断的发现自己的不足。
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六菜一汤很快端上了桌，梁美琴的父母谈笑风生，很快就打消了小梅和小雅的拘束感。
“小杜，你的手艺真不错，呆在单位食堂可惜了。还不如去部队锻炼锻炼，炊事班历来人才辈出，那里才是像你这样的年轻人的舞台......”
梁美琴的父亲梁刚是复转军人，说话很直。
不过，人家并非是说教式的讲话风格，反而像是朋友之间的闲聊，不会引起别人的反感。
梁美琴的母亲白了一眼自己的丈夫，说道：“你呀，恨不能所有人都到部队的大熔炉里打个滚。小杜，别听他的，你现在的工作就挺好。”
梁刚哈哈一笑，便不再多言。
其实，这其中的利弊杜少杰自己早已想了个通透。
在重工业局食堂工作，平时不算太忙，方便自己静下心来多学些东西。而坏处就是实践的机会少，毕竟食堂的菜品就那么些，对成长不利。
但他好歹也是一個开了挂的男人，熬过这几年，未来自然会有更多的选择。
“叔叔阿姨，多谢你们的招待，我吃好了。”
杜少杰的话不多，他一边吃饭一边在总结今天这几道菜的得失。
总的来说，今天的发挥很平庸，自然不会出现入流的作品。当然，收获也是有的，最起码增加了经验并得到了锻炼。
吃过饭，杜少杰先把两个妹妹送回家，自己去单位上晃了一圈。
他毕竟还是学徒工，总得比别人表现好一些才行。
下班后，杜少杰在食堂吃了晚饭，然后才骑车去了梁美琴家。
这时候牛肉已经腌制好，他先用清水将牛肉冲干净，放一旁备用。
然后将八角、小茴香、白芷、白蔻、香片叶、花椒取适量放入碗中，用凉水稍微泡一会，去掉香料表面的灰尘以及一些苦涩的味道。
梁美琴家里的香料果然不全，其中的白芷和白蔻还是他贡献的。
杜少杰将洗好的大葱用滚刀切成段，老姜切大片。
随后开始热锅，倒入较多的清油，小火慢慢煸炒葱姜。葱姜的香味出来之后，加入黄酱继续煸炒，稍后下入准备好的香料。
不一会，葱姜、黄酱和各种香料的香味就飘满了整间厨房。
炒制葱姜、黄酱和香料的时候，同步将牛肉放在另外一口锅里焯水，并把浮沫打干净。
紧接着，香料锅里加入热汤，开始熬制卤汁。
这个过程大约需要二十分钟左右，等卤汁熬制好了之后就会将残渣全部捞出。
残渣可以存放起来，以后还能用两到三次。
接下来在锅里放入牛肉，大火烧开，淋入酱油的同时再放一些冰糖。
没有冰糖也可以用白砂糖代替，不过梁美琴家里准备了冰糖，其实也用不了多少。
大火煮十分钟左右，转小火，随后慢慢炖着就行了。
“美琴，牛肉炖煮一个半小时左右就差不多了。到时候你用一个筷子插一下，也可以尝一小块。只要软硬适中、不硬不柴就可以离火。然后牛肉就在锅里泡着，明早再捞出来都行。”
酱牛肉是一道凉菜，刚出锅其实不好吃。
通过浸泡之后，酱好的牛肉更加入味，而且等凉透了，酱牛肉会更加的美味可口。
