厨师等级是一回事，厨师的实力又是另外一回事。一般来说，等级高的实力就强，但也不是绝对的。这就要通过实操来判断，评估每位学员的综合实力以及发展潜力。
上午的时间匆匆而过，杜少杰对学员们的情况有了大致的了解。
学员们的综合实力很不错，几乎都有一级厨师的水平。其中有5个人具备了冲击特三级厨师的实力，这些就是他重点观察的对象。
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下午开始正式上课。
“湘菜的特点是香辣咸香，所以我们需要调制和菜品相适应的复合味。另外，湘菜中的不少菜品讲究急火爆炒，这对于火候的把握有着很高的要求.”
讲课的原则是循序渐进，理论和实践相结合。
杜少杰讲了一个小时的理论，然后就是演示环节。他做了一道最常见的【辣椒炒肉】，并随即挑选了几名学员进行实操。
最后是点评环节。
“这是一道常见的家常菜，但要想炒好需要注意几个问题。首先是青椒需要先炒香，接下来炒肉，肉炒香了加入炒制好的青椒，再调味，翻炒几下就可以出锅。”
简简单单的一道菜，其实有很多小窍门。
杜少杰讲课一般都是从易到难，给了学员们一个适应的过程。而不是一上来就讲解大菜的制作，厨师的功夫往往体现在细节上，细节把握好了才能有所提高。
下午两个小时的授课时间结束，
二十几名学员都感到大有收获，比以往的学习效率高多了。
杜少杰连续给“高级班”的学员上了一个月的课，他每次都开启了“金牌讲师”的称号，仅这一项，每天的消耗就是20万小时时长。
总计消耗了600万小时时长，5倍的学习效率，这些学员们的一个月学习效果等同于5个月的学习收获。
在这个过程中，他原先看好的5名学员全部脱颖而出。
“石昊，你们几个从明天开始，每天抽半天时间去【湘味居】京城店实习，门店会给你们减半发放实习工资。有不想去的吗？”
杜少杰提前和齐燕、王清泉进行了沟通，做出了最新的安排。
当然，去门店实习是以自愿为原则，不勉强。
“我愿意去！”
“我也愿意去。”
五个人先后表态，都愿意去实习。对他们来说，这是一次难得的机会，实习过后，基本上都能进入【湘味居】工作。
他们辛辛苦苦学习提高厨艺是为了什么？还不是为了能有一份不错的收入。
“其他人也不要泄气，你们再加把劲，以后都能去【湘味居】实习。在这里我给大家交个底，【湘味居】是连锁经营模式，未来还会新开不少门店。”
杜少杰随后又鼓励了一下其他人，这些人虽然没有选中的5人那么出挑，但再继续努力，一样能成为符合标准的人才。
这时，他想起了【西川酒家】的发展史。
【西川酒家】就是这么走过来的，一边发展一边发掘人才、培养人才，最终实现了良性循环。现如今，公司已经不缺少川菜大厨，这一套制度功不可没。
杜少杰三言两语就把大家的情绪调动起来了，他是【湘味居】老板的事情在学校里并不是啥秘密，因此，他的话更具信服力。
与此同时，在王清泉等人的努力下，学校的初级班、中级班、和高级班的报名人数都直线上升。
目前，初级班一共有5个班，在校学员超过了100人。中级班有3个班，在校学员80多人。高级班又新增了一个班，新招学员27人。
中级班既有升班的学员，也有具备一定基础的报名学员。
新增的高级班有10人是升班的，剩下是新报名的。
齐燕终于看到了学校发展壮大的曙光，笑的合不拢嘴。
她之前在大学里只是小小的讲师，现在的厨师培训学校虽然没法和大学比，但她好歹也是一个校长。
心里满满的成就感，差不多已经忘了被迫辞职的憋屈。
这天。
杜少杰先后接到了孟罡和罗三昆的电话。
关于大赛的事情已经有了眉目，羊城餐饮协会和星城餐饮协会将联合主办，【百联杯青年厨师大赛】。
大赛的报名要求是三十岁以下、具有三级厨师以上等级的青年厨师都可以参赛。大赛以湘菜和粤菜的制作为主，冠名权给了本次大赛的赞助商【深城百联餐饮管理公司】。
预赛和复赛分别在星城和羊城举行，总决赛在羊城举行。
大赛的评审将由王清泉、罗三昆等人担任，杜少杰不打算露面，而且不会参与其他的环节。
他现在慢慢体会到了当老板的额好处，只要自己一句话，其他具体的事情自然会有人落实到位。就像本次大赛，他只需要提一个建议，后续的事情就不需要他操心了。
本次大赛隐含的目的就是为公司挑选储备人才，吸引大家参赛的法宝就是高额的奖金。
公司有钱，砸钱就能解决的问题，其实都不叫个事儿。
