老谷说：“请他们两位提，我来得多，有意见平时都提了。”
建林合十，笑道：“我初来上州，情况不熟，免了免了，请赵大师谈谈就行。”
一宁也没有退路了，他们不谈，只好谈点【意见】，毕竟这四瓶酒加上一席菜就是一万多块钱。
他喝了口茶，放下茶杯说道：“谈点个人浅见吧。经营餐馆四要素。一是口味，二是卫生，三是环境，四是服务。
先谈口味。口味是个地域概念。从味道上来说，符合上州乃至本省人的习惯，这点做得不错，但谈不上非常有特色。”
时雨林望着一宁，问道：“你的意见是……？”
一宁说：“主菜特色不明显，又是东坡肉，又是武昌鱼，很杂。你应该突出【水乡】特点。你的店子在上水之畔，就要开发一个主要席面——全鱼席。
开发鱼，虾，龟、螺、蚌、蟹、裙菜、牛蛙，形成一个专门的菜系。既在上水之畔，就取名上上水席。价格定高一点，做工精细一点。既符合你店子的地域特点，又突出本省特色。”
这个点子一出，时雨林双手一拍，说：“这个好。”
一宁继续道：“二是卫生。因为你地盘大，我建议你把厨房改造成可视式。所谓可视，就是灶台以上，全安透明玻璃，通过玻璃可以看到厨师操作过程。
这在城里难于做到，在你的地方完全可以做到。你的厨房面积大。甚至可以【视频直播厨房】。如果直播厨房的洗菜、炒菜，你的生意还要红火。至于其他卫生，我觉得还挺不错。
第三是环境，你中间那个小湖，当然，谈湖也够不上，就是一片水面，我觉得应该设置轻雾。这个不难做到。演戏的时候，舞台上会施放轻烟。
你要有专人管这个水塘，就是让它成为一个景点。时不时施放轻烟，雾起一片白雾。你这里为什么客人多，就是把吃与景结合得相当不错。
所以，你把水塘改造一下，变成白雾袅袅，花树掩映之地，就更加吸引客人。现在的人，不单纯是为了吃，景色撩人更能吸引客人。
第四点是服务。服务做得不错。但有一点，厨房过大，集中在一处炒菜，服务员推着推车四处奔走。道路上行人不少，很拥挤。所以，我建议你厨房要分设，分成三个厨房，各供一片。
我是第一次到你这儿吃饭，有什么说什么，也许是书生之见，请时总见谅。”
时雨林听完，站起来向一宁鞠了一躬，坐下说道：
“确实是非常好的建议。厨房分设与我想到了一块了，因为现在上菜有点乱。一个厨房辐射四面八方，显得有点忙乱。
至于全水席，这真是一个好点子。把它做成经典，做成招牌席。这个地方靠水吃水，这点对我启发蛮大……
他一口气说了三四点感受，最后说：“总之，今天是大开眼界，大长见识。”
说完，他向那个叫兰芳的领班使了一个眼色。
兰芳就出去了。
一宁也向老谷使了个眼色，老谷说：“酒醉饭饱，非常感谢你的盛情款待。我们下午还有事情，那就先告辞。”
时雨林挽留了几次，老谷说：“下午还要陪建林先生游一游上州。”
时雨林就一直送他们至停车坪。指着一个跟在身后的一个人说：“你们就坐小张的车子，你们的车子就由兰芳帮你们开回去。”
一个小时后，车子就回到上州宾馆。兰芳叫住老谷，老谷进了小张的车内，一会儿才出来。
兰芳过来与一宁，建林握手，然后坐小张的车子回去了。
回到宾馆，三人商量了一下明天的行程。决定明天上午出发。最后，老谷掏出三个红包，说道：“这是时总的一点小心意。”
建林愣了一下，笑道：“吃饭不要数钱，还有红包？”
老谷说：“这叫别人赚钱要费力，赵大师是张嘴即来。”
建林笑得不亦乐乎。
一宁请建林中午休息，晚餐时，他和老谷再来请他吃饭。
走出宾馆，一宁说：“这个时总还有八年好运。”
老谷问：“你从哪一点上看出来的？”
一宁说：“我以后告诉你姓名推算法。”
