“原来如此,行,我走的时候,跟你说一声。这善堂离永嘉书院也近,两头倒是可以兼顾。”袁无味答应下来,回去正好跟老白说一声,看小马跟着马大厨后面学习手艺,厨艺应该不差。
“这就多谢无味哥哥了!”小马笑了起来,眼睛弯弯。
袁无味将两副肝腰丢到了菜篓子里面,坐着骡车下山。
肝腰合炒这道菜,不分南北方,也不属于哪个菜系。
因为南方北方都有,八大菜系至少有三个菜系,有肝腰合炒。
袁无味偏爱川地的,重油重辣,能够盖过肝腰的异味儿,最重要的是,等到肝腰吃完了,那一盘子的葱姜蒜油料汁儿,拌上一碗面条,那简直好吃到升天。
到了善堂,老远就听见呼呼风声,袁无味进门一看。白七七手上拿着一条木棍,身边围着一群小萝卜头,正舞得虎虎生风。
“七娘,真厉害!”
“是画本子里面的盖世女侠!”
白七七听到夸奖,嘴角都快翘上天,转头一看,发现了袁无味。立即收了木棍,面上有些心虚,“这是棍法,李大夫教的,我就是练习练习。”
袁无味默默地瞧着白七七,阳光洒在她的脸上,袁无味突然觉得,命运可能早就安排好了一切。无论自己如何阻拦,都无济于事。
自己想让他们走的路,这也不是属于他们的路。
“我的儿,你怎么不说话了?大不了,我以后就不练了!”白七七将棍子扔在地上,袁无味放下背篓,将地上的棍子捡了起来,放在白七七手中。
“小娘,以后想练武就练。”袁无味背上背篓,进了厨房。
白七七提着棍子,就跟了上去,嘴里面碎碎念叨,“无味,我的儿,我就是忍不住,我知道你是为我好,可是……”
“小娘,我觉得以前是我错了。”袁无味笑道,“你天生就是梁红玉花木兰那样的人物,我却是为了安全两字,希望你苟活一世。这样活着,对于你而言,又有什么意义?”
白七七愣在原地,随即一屁股坐在条凳上,看向袁无味,语气带着怀疑,“你真的不阻止我了!”
“真的。但是还是要小心一些,千万别被有心人看见了。”
“我的儿!真是天底下最好的儿子!”白七七一下子蹿了起来。
袁无味轻笑,将背篓中的肝腰拿了出来。
肝腰想要没有膻味,前期处理很重要。
腰子从中间,一分为二,其中有白膜,这白膜便是膻味的主要来源,务必要去除干净。
袁无味一手按着腰子,另一只手拿着厨刀,刀放平,将腰子上的白膜去除。
肝腰合炒是道爆炒菜,腰子和肝都要快速,否则不嫩。
腰子去除白膜之后,又被切成了鱼尾,猪肝切成薄片,水略微冲洗,加上调和,再次冲洗,直到粘液全部洗干净才算好。
重新加上调和。
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