前些日子许清河过去看的时候，就准备找时间先杀几头肥猪，剩下的则留着年前再杀掉一批。
除了要留些给家里的这么些人吃，剩下的肉就听闺女和妻子的安排，用来做烟熏肉和灌腊肠。
这个朝代还没有人做什么腊肠和烟熏肉，要是杀了年猪，基本上都是留些吃，剩下的就卖给村里人或者是集市上。
就算是那些富裕人家，也只是用粗盐这些简单的腌制一下，再挂起来阴干就被制成了咸肉。
以往在老许家也养的有猪，虽然平日里基本上都是玉秀背着背篓上山去割猪草，但是到了杀猪的时候，她们一家人吃到嘴的肉，加起来却连一斤都没有。
以往许清河还会在心底为自己一家人受到的不公而难过，但是自从知晓了自己不是老许家的亲生儿子，那这一切，又都是理所当然的了，曾经的那些执念，也仿佛是在一夕之间就消失的干干净净一般。
庄子上的人一听许清河说了要准备杀猪，一个个全都摩拳擦掌的准备了起来。
因为最近预订了搭火炕的人家越来越多，庄子上的大部分男人都跟着出去干活挣银钱去了。
所以这次宰杀肥猪，就由留在庄子上的管事李青石和徐冲两人带头，其他人帮忙按猪就行了。
许清河又从杨老大他们所在的那个庄子上带了一些人过来帮忙。
等到把这边的猪给杀完了，在带着这边的人过去另外一个庄子上杀猪。
像是分割猪肉，清理内脏这些活计，庄子上的妇人们也都能给接手过来做了。
这边可以宰杀的肥猪一共有二十三头，有玉秀从空间中放出来的半大野猪，也有许清河从集市上购买的家养猪。
不过它们都有一个特点，就是都被杨老二给做了绝育，不但是不爱打架也不容易生病，而且长得还很快。
“这头猪最大，等会儿第一个就是它了。”
“差不多吧，我看后面那几头也很肥。”
“你们说，这么肥的猪，肚子里的板油是不是更多了？”
大家围在猪圈边上，指着里面的一头头大肥猪开始评头论足起来。
有的人甚至一边看猪，脑海里已经浮现出白花花的猪板油和香喷喷的杀猪宴了，要不是人多不好意思，估计有些人都要开始流口水了。
见大家都迫不及待的要准备杀猪，许清河也很是干脆，随意的讲了几句，就宣布开始杀猪。
大家都齐声欢呼了起来，妇人们拿着棍子在后面赶猪，男人们冲上去就把试图想要乱跑的肥猪给按在了地上。
拿出提前就准备的绳子，快速的把猪的四肢都给严严实实的捆了起来丢在地上，接着又去按第二头。
人多就是好做活，没过多一会儿的功夫，二十几头猪就都被捆了起来，全都扯着嗓子开始吼叫了起来。
空地靠近沟渠的地方在地上挖了几个坑洞，此时上面都已经架起了大锅，有几个老人坐在旁边，乐呵呵的往里面加柴火。
早年在家的时候李青石也帮着杀过了年猪，此时大肥猪的几只蹄子都被捆住了，又有人在帮忙按着，他拿着一把杀猪刀，看好位置上去就是一刀。
殷红的猪血飙溅了出来，有人赶紧捧着一个大木盆上去接着。
木盆里放着一些水，水里还加了一些细盐，这样能让猪血快速的凝固起来，等着后面不管是炒着吃还是炖着吃，都非常的鲜美。
