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很多城市都有烤肉，冬夏都有，特别是夜晚十分，路边的烤肉散发出来的香气，就像是考验减肥大军的毅力。一串羊肉一杯啤酒，能吃出一种其他食物无法代替的气势。
而这家据说是从民国就延续下来的羊肉馆子，在烤肉上更是手艺高超，别看老板穿着一身油腻，可人家的座驾是辆奔驰，可以想象的到，这馆子生意真是好。
进了包厢，都不用老板招呼，一群护士们叽叽喳喳的擦桌子的擦桌子，擦碗筷的擦碗筷。万花丛中一点绿的张凡就如同大爷一样坐在中间，他享受的心安理得，因为今天得他掏钱。
“你不是不吃羊肉吗？”张凡没好气的看了一眼护士长。
“我是不吃羊肉啊！”护士长也翻着白眼，她就不明白，请她们吃饭，张凡好像相当不乐意，怎么说我们也算美女了，你连个笑脸都欠奉，也就是当院长了，不然……
“我是不吃要肉，可我吃烤肉！”
张凡看了看护士长，顿时觉得这位也很清奇。
其实，从张凡肉疼，就可以看出私人医院和公立医院的不同了，要是私人医院，如果这帮人能帮着老板赚钱，别说吃顿饭，就算天天管饭都不难，可公立医院就不一样了。让当领导的请客？他恨不得从下属口袋里掏钱请自己吃饭。
饭馆主打的是黄焖羊肉和烤羊肉，就这两种，菜谱都没有。“先来三百块钱的烤肉，再来三斤黄焖。”
吕淑颜早上被打击了，这会子要把食欲化悲愤。
“吃不完吧？不是舍不得，浪费就不好了！”张凡商量的说道。原本竖着眼睛的王亚男一听，眼睛也不竖着了，脸色也缓和了。她就算没谈过恋爱，也知道，这么抠的也就当初邵华慧眼识了珠！所以，张凡和吕淑颜绝对没啥问题，不然男人都一样，打肿脸都要当个富态的胖子。
“没是，怎么会浪费呢，晚上我值班，我可以打包！”
吕淑颜笑嘻嘻的说着，不知道为什么，看着张凡小意的样子，看着张凡明明肉疼可又无可奈何的样子，她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可乐一样，冒着泡的得意。
小护士们也叽叽喳喳的，都是小姑娘，还达不到看出三味真火的年纪，比如护士长，比如过来人赵燕芳，就能看出一点端倪来，所以，经验啊，这玩意干什么都很是有用的。
就连在妇科，初产妇和经产妇，医生关注都是不一样的。
对初产妇，医生如同严厉的老师一样，不听话就训斥，还要请家长，对经产妇就明显客气了很多！
没多久，利索的跑趟小伙子们就端着微微爆裂的烤羊肉进了包厢。
烤肉，很多人都爱吃，可说实话，一般的烤肉吃完了就觉得一个味道，辣中带着焦苦味。
张凡平时几乎不吃烤肉，毕竟不喝酒，吃烤肉就少了一道灵魂。可这家的烤肉的确有特色。
他们不是直接串肉就上火的，这样的烤法，不管明火也好暗火也罢，烤肉绝对吃起来有种柴柴的感觉，如果不靠着重调料，其实就和吃煤炭疙瘩没啥区别。
而人家的这个烤肉，首先要备好羊油，就是羊尾巴或者肠衣上的脂肪。先把这些脂肪放在锅里液化，然后自然冷冻。从固态的脂肪到也液态的油脂，大量的脂肪链断裂变成了芳香烃。
这也是为什么你拿块羊尾巴闻一闻，说不定能闻吐了，可闻羊油就能闻到一股子脂肪香气的原因。
这些被炼化的液态油脂，在烤肉的火上加热，达到沸点，然后把成把成把的羊肉串在烤制之前，先放入达到沸点羊油之中。
生肉浸入热油中，没有噼里啪啦，只有滋啦啦，因为油多。张凡以前不知道，问过陈生后，张凡明白了，这是为了锁住羊肉里面的水分。
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/ 当羊肉过油以后，然后上火烤制，被热油炸过的羊肉表面，已经微微变干而不焦，外皮的凝固，而内里因为加热导致的膨胀，瞬间让羊肉疙瘩一个一个如同爆米花一样，变大然后生出一个一个肉缝。
极具张力的羊肉串在这个时候快速的放入调料，这个时候调料更能入味，而不像其他烤肉一样，只在表面。
