这种‘虎皮牛蹄’是哈吉桑大厨的拿手菜。
因为太好吃了，所以萧鹏也学了一下这道菜的做法。
关于这道菜好吃是好吃，但是问题也有，第一是费时，第二是费材料。
“你买回来的牛蹄首先要过火。”萧鹏道：“把整个牛小腿的毛都烧干净。等到烧干净后用钢丝球使劲刷，刷掉牛腿外层烧焦的表皮。这买回来的牛蹄都是带一截腿骨的，这时候你就要把它从脚踝的位置一分为二，然后牛蹄部分从两半牛蹄中再一分为二，也就是说一根牛蹄分成三份，千万别直接拿着整根的牛蹄直接下锅，这样很难入味。”
巴图琪琪格恍然大悟：“我就说这牛蹄为什么入味儿这么深呢，然后是因为剁开的缘故？”
萧鹏点头表示他说的正确：“牛蹄很难入味，所以想要做好牛蹄就要从头到尾都要注重这一点儿，剁好的牛蹄需要焯水，而在焯水的时候就要在里面放入生姜、倒入老酒，这样在焯水的时候可以去腥还可以让牛蹄肉质变软。”
“然后呢？”巴图琪琪格追问。
萧鹏道：“把焯好水牛蹄洗净晾干后，放入油锅里油炸！”
“油炸？油炸牛蹄？”巴图琪琪格一愣。
萧鹏点头：“这就是你觉得牛皮褶皱其实是因为用油炸过，我用了大半桶花生油才把这些牛蹄都炸好。”
巴图琪琪格恍然大悟，然后又问道：“炸好的牛蹄之后怎么做？”
萧鹏道：“放到冷水里冷却两小时。”
“两小时？”巴图琪琪格瞪大眼睛。
萧鹏点头：“油炸好的牛蹄放入凉水里会迅速降温，表面就会变得褶皱，‘虎皮牛蹄’的虎皮就是指这个阶段，其实也不用死等两小时，只要等到表面褶皱起来就可以拿出来了，然后就是锅里倒油，等到油加热之后里面放入豆瓣酱、甜面酱、生姜和干红辣椒一起翻炒——辣椒必须要多放一些，像是做川菜那么多。哦，你也不知道川菜那么多是多少，反正就是一锅辣椒！就像你说的牛蹄很难入味。所以辣椒多多益善！等到炒出辣味儿后加入生抽、老酒、耗油、冰糖再次翻炒，等到炒出香味后把八角、桂皮、香叶、草果、栀子、山奈、沙莲、黄芪、白芷之类的香料都放入里面继续翻炒，等到香料味道再炒出来后，把牛蹄子放入翻炒一会儿后加水炖四个小时。用筷子戳一下，只要直接能戳进去的那就是炖烂了可以吃了！至于味道……”
“好吃！”巴图琪琪格比出大拇指，然后也不顾手上的油腻，直接双手捧着吃了起来。
萧鹏道：“因为油炸过所以骨髓保持的很好。你可以把骨髓直接吸出来的。”
事实上这句话说的有点儿多余，因为巴图琪琪格已经很灵巧的吃掉了里面的骨髓。
教蒙古人怎么吃肉？
闹呢！
其实四根牛蹄上并没有多少肉，本来萧鹏是打算自己一个人吃的爽的。这突然多了一个人分享……
他也就是嘴欠，刚才多此一举问那么一句！
给她修好了车让她自己走人不就没事儿了？
不过既然已经请吃饭了就别小气，关键是这肉汤味道也很好，放在米饭里那叫一个下饭！
对得起这六个小时的料理时间。
他本来多做了一些米饭，打算第二天起床做点儿蛋炒饭吃，这下好了，两人全吃光了！
巴图琪琪格也比较不好意思，这牛蹄是她从来没吃过的味道，可是也太好吃了！就连她不喜欢的米饭都扒了一大盘子！
她帮忙把垃圾收集起来放入袋子又帮着萧鹏清洁餐具，一切都做好后她才一脸感激的对萧鹏道：“萧鹏，谢谢你的美食。”
萧鹏摆手：“没什么，我想你一路上应该遇到很多人帮助你的人了吧？”
巴图琪琪格点头：“这是真的，你们龙国人真的很热情。在内蒙的时候很多人帮我，我以为那是因为我们是同族，会共同的语言，但是等我离开内蒙到了别的民族的地方的时候，人们还是这么热情友好，这是最让我感动的地方。”
萧鹏笑道：“你会经历更多这种美好的事情的，作为龙国人呢我不否认我们国家也有很多不好的人和事，我前天还刚遇到一个让我不爽的事情，但是比较起来还是温暖的事情更多。”
巴图琪琪格听后好奇问道：“哦？你遇到什么事情？”
萧鹏道：“其实也没什么大事儿。前天我路过前面城市的时候，在一个路口等红绿灯，前面车溜车顶到我的车头，然后牵扯司机直接下车就痛骂了我一顿，问我为什么撞她的车，幸亏我车上有行车记录仪，要不然我还真特么得说不清！”
