店面要开业，先得有一个名字。
虽说是以卖大骨头为主，可一个饭馆不可能没有主食，骨头汤下面是最入味的，于是最后定位成大骨头面馆。
这是食品厂的生意，也就不用多想，取名“逐鹿大骨头面馆”。
名字定下，仍然是陈丹青题了牌匾，之后邢庆生几个人雕刻上漆。
牌匾是黑色底色，前边靠上是和逐鹿食品厂一样的红色标志，下边是一样红色的逐鹿两字。
稍下一点牌匾的正中间，是红色镶白边的“大骨头面馆”五个大字。
再往下靠后，是“逐鹿食品厂京城分厂”一行白色小字。
牌匾做成，大家一起选定一个日子，隆重开业。
开业那天，不止白桂花带着逐鹿食品厂的几个中层全部到场，三十多个知青加上自己对象也一个不落。
这个时候，虽然没有太多的庆祝仪式，可是剪彩仪式是一定要有的，大家还特意准备了几挂鞭炮。
剪彩的三个人，中间是总厂的厂长祝晓敏，左边是分厂的厂长白桂花，右边是大骨头面馆的店长大英子。
三个人都特意选了最喜庆的衣服，头发也精心盘成精干的发型，往店前一站，三个类型的女人，很是惹眼，就引起不少路人的驻足围观。
只是这个时候，大英子怀孕已经八个月，白桂花也有六个月了，祝晓敏夹在两人中间，很是纤细。
随着鞭炮声响起来，把横在前边的两朵大红绸花剪下来，仪式就算完成。
这处大杂院原本就处在胡同口，后墙临着是另一条胡同，拐过弯就是一条不窄的街道，胡同往深走走，拐过弯就是周东一等人所在的医科大，而街道一边不远，就是医科大所属的医院。
这一带的环境，几个医科生都熟悉，到仪式结束，就开始向周围围观的群众招揽生意，同时店门外打出“新店开业，优惠酬宾”的牌子，标明三天内，大骨头全部七折。
随着大英子等人的招呼声，店门外再热闹一会儿，知青们也就陆续进店，选几张桌子各自坐下。
店里的桌子，以四人位的八仙桌为主，有一间屋子有大一些的大方桌。
知青们加上带来的对象，再有食品厂的几位组长，呼呼啦啦有四十多号人，分散开也占去不少的桌子，瞧起来很是热闹。
开业的时间是正午十二点，正是上班的人赶着回家吃饭的点，这样的景象顿时吸引了路过不少的人，见进店的人多，也就有不少人跟着进来。
在一个炖肉只有基本的花椒八角的时代，祝晓敏给出的配料炖出来的大骨头自然是无比的美味，都不用吃到嘴里，只闻到隔壁桌的香味，就已经让人食指大动。
重要的是，三斤炖的香烂的大骨头，两碗骨头汤下的面，是两个人正常量，加起来不到两块钱，不但能吃饱，还吃的非常满足。
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