伙计是刚招的北方人，姓钱，与他也不熟识，听得掌柜说要亲自做面，忙拿了一大袋的面粉与木盆来，又提了一桶水在边上候着。只见掌柜的把水面粉倒到木桶里，拿起勺子就往里面一下子加了十几勺。伙计呆了，有这么和面的吗？自个不是掌勺的，没和过，但看得多了，和面都是一次一次地边和边添水的。只见掌柜的双手如飞，不自禁地高喊了一声好。
镖师听到响声过来了，只见赵馐双手的速度越来越快，不到半袋烟的功夫，面条就和好了，软硬刚刚好。镖头看了看，起了疑心道：“想不到掌柜的还是练家子。”
说完，用手摁着他的肩膀用力的往下压。痛得他咧着嘴道：“放手，快放手。”
镖头看出他下盘轻浮，不会武功，就是和面的力道大，才放下心来，继续观察着。镖头走南闯北，见识极广，知道面筋不筋道在和，更在揉。只见赵馐双手用劲，一下又一下地揉着，过了一会儿，面团成为韧性十足的一团。揉好后，他拿擀面杖把面团擀成薄薄的片，加上生粉，连续擀了几回，拿刀切成寸儿来宽的面条。伙计早把大锅里的水煮沸了，面条下锅后，赵馐看着它的颜色与形状变化，计算着时间。看看时间到了，往里加了些盐、酒、香料与醋，什么菜也没放就起锅了。
没有菜的面能好吃吗？不过，酒楼还没开业，找不出什么菜来。本次招待的可是出名难缠的天风镖局的镖师啊。伙计患失患得地站在一旁。
赵馐自信满满地对他说道：“还呆着干什么，快给这几位爷端过去。”
这面条他曾偷偷地在书院的食堂里做过，超级好吃。因为没动用书院的菜，谁也没发现。当时，他还得意地为这面改过一首词。
《鹊桥仙，手擀面》
面粉和水，阴阳互调，揉上千回刚好。擀面杖儿擀成皮，再拿刀裁成寸宽。
锅中水沸，翻腾如瀑，快下面条水注。火候若能巧掌握，又岂怕留客不住。
今天，刚好拿这几位江湖豪客试一试手。
镖头把面塞到嘴里，半响没有出声。过了会儿，伸手在桌子上一拍，大喊一声：“他奶奶个熊，这面贼筋道了。”
赵馐是南方人，听不懂他说的是什么，只知道奶奶个熊什么的是句骂人的话，贼什么的自然也不是什么好话，声音又这么的响，吓得一哆嗦，感觉刚才自信过头，得罪这帮爷们了，忙躬身道歉道：“各位英雄，小的做得不好，这就给你们重做。”
