他又在第一个根肋条上处的脊骨上，用刀转几下，整个肋排都脱离骨架。然后，前后两个位置第一刀划断肉，第二刀划断皮，把整个中方都摘了出来。
赵乾云进入忘我状态，没有一会儿就把两片肉的肋排和五花肉分开，割成条，然后放在清水浸泡，等待起锅烧水。
他的这一手，在老店主和二郎眼中不是很惊艳，却很明显的告诉他们，赵乾云会厨艺，而且还不错。
老店主对二郎说道:“你还在等什么，上去干活啊！”
赵乾云见二郎来动手，就洗了手，强忍说教的心思，说道：“这些肉焯过水之后，分切成方寸，到时候我来说做法！调料我来放！”
二郎点头说道：“行！不好吃不能怨我！”
赵乾云哈哈笑道：“放心吧！不好吃的话，他们也会吃掉的！当然不好吃再说。对了，有面粉，有醋么？”
他想到妹妹一定喜欢吃甜的，想到了做糖醋里脊！
二郎：”都有！怎么了？“
赵乾云：“我想起了另外一个菜式！帮我把这里脊剔出来，切成小拇指长短，粗细的肉条，用刀背都拍几遍，打几个鸡蛋进去，加点盐，抓匀，再找来红……面粉沾一下，下油锅炸，炸成金黄为止！”
赵乾云知道这时候不好找淀粉，就想着用红薯粉代替一下，刚说一个红字就意识到红薯还在美洲呢。
二郎：“行！只是哪个是里脊？”
赵乾云指着里脊条说道：“就这条！”
其实猪的很多部位叫法后世才流行的，二郎不懂很正常的事情。
又看红烧肉和糖醋里脊两样菜，赵乾云就没有再多做个菜的欲望。他抱着瘦弱的赵数奇，看着二郎他们做菜。
其实二郎的手艺相当的好，奈何这时候消息闭塞，而且手艺这种传承非常的复杂，基本上是非亲不传，非故不传，他接触的信息基本断绝。现在赵乾云在他面前一说，基本上就会操作。
两个主菜做出了，其他的东西大锅一炖就完事，当然这时候，大部分都是炖菜。
两样菜经过赵乾云的手，虽然是大锅菜，（毕竟是14桌，不可能一盘盘的炒），但味道比这时候的菜要好上不知道多少。
老店主尝了一口红艳艳的红烧肉，入口即化，油而不腻，甜里有咸的味道彻底征服了他。
他偷偷走到儿子二郎身边问道：“这两个菜你都学会了吗？”
二郎看了一眼拿糖醋里脊逗弄妹妹的赵乾云，说道：“学会了！他根本就不避开我，在我面前放调料，什么材料，多少量，毫无隐藏。”
老店主兴奋的说道：“学会就好！你觉得这两道菜值多少钱？我说的不是卖出去，而是你愿意出多少钱买？”
二郎停下手中的活，看着自己的父亲说道：”爹！当学徒你是知道的，干杂活3年，打下手3年，帮工还要3年，这样下来小十年，还不一定会教这种可以称为压轴的菜品！这价钱如何算？“
老店主说道：”这样说来今天的宴席的钱不能收？“
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