大工业革命中的大宋

第116章冰糖

水烧开了,赵乾云把5斤糖倒进入开水中搅拌,把棉布绑在瓮口,然后把糖水一勺一勺浇在带有木炭的棉布上。

红糖和白糖的区别就是红糖的杂质多,当然这些杂质很大部分都是有价值的营养物质,比如维生素、铁、叶酸、胡萝卜素、核黄素等。

赵乾云一边倒一边对赵数奇说道:“现在大部分东西都有杂质的,要经过过滤才能让东西纯洁。当然,不是什么东西能用这办法,只有少部分的可以这样,比如盐,红糖。”

赵数奇:“盐也可以这样弄,我说我们吃的盐,和别人用的盐不一样,那么白!”

赵乾云点头说道:“那些盐也是这样提纯过的。”

赵数奇:“哥!那样的话,我们把那个干净的盐拿来卖?”

赵乾云摇头说道:“盐毕竟是朝廷专营的,我们自己弄点吃吃就好!这糖就不一样了。”

赵乾云见所有的糖水都装入瓮中,他想想把木炭浸在糖水之中。

对身后的仆役说道:“拿盆井水来!”

然后对赵数奇说道:“水溶解红糖,在一定温度下,溶解的数量是有限的,但随着水的温度,溶解的红糖就越多,这就是溶解度。

温度下降,这糖水溶度就下降,里面就会析出糖,这就叫结晶。因为糖是晶莹剔透的像晶体一样的。过一会儿你就能看见!”

赵乾云在说的时候,曾念祖把边上的仆役赶开,并且威胁道:“你们如果把府上的事情说出去!立刻打死,扔到城外的乱葬岗喂狗!”

这个时候打死一个仆役,官府一般不大会追究,就算追究起来:诸奴婢有罪,其主不请官司而杀者,杖一百;无罪而杀者,徒一年。

司法解释:“奴婢贱隶虽各有主,至于杀戮宜有禀承,奴婢有罪,不请官司而辄杀者,杖一百;无罪杀者,谓全无罪失,而故杀者,徒一年。”

而实际上,想弄死一个仆役更加简单,只要栽赃,或者诬为贼盗送官百分百死。

如果不想送官,下点血本,殴死仆役后,让其他仆役扛罪即可。

当然弄死一个人很简单,比如,冻死,热死,病死,饿死,撑死,失足摔死,太多的意外。

这些仆役都是听说过谁家的仆役被杀,谁家的仆役饿死。自然纷纷点头,说是!

糖水温度快速下降,赵乾云感觉结晶的过程该给赵数奇看看,于是拿来一个陶碗,把糖水倒在陶碗里,再放井水里冷却。

温度下降,他没有看到结晶,他想到结晶的时候要晶核,于是从棉布上抽了条棉线,放到碗里。

棉线掉进碗里,糖晶体在棉线上快速的生长,赵乾云说道:“这就是冰糖,好看吗?”

赵数奇真好看:“比冬天的冰还漂亮,哥哥,这冰为什么不化啊!”

赵乾云笑道:“这是糖,不是冰!”

他拉出泡在瓮里的棉布,看到上面也是一块很大的冰糖,又放回瓮中。

他回到书房,拿了一张纸,把上面的冰糖小心翼翼的弄下,大约2斤的样子,他捡出一块大约1两左右的冰糖给赵数奇。

然后包了一下,对曾念祖说道:“曾伯,你把这糖拿出去,到卖糖的地方问一下,5千钱一斤,他们要不要!”

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曾念祖听到赵乾云的报价,吸了口冷气,200文一斤的红糖,就这样弄了一下,成了糖块,价格就升到5000钱,翻了10余倍。

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