一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年

第75章:【夫妻肺片】

这是要师夷长技以制夷吗?让我们一起来看看吧!”

听到王冰冰的解说,现场顿时出现了一片不小的波动。

而直播间里,更是一片哗然。

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“什么情况?津门赛区的选手不做津门菜,居然做川菜?”

“这也太装了吧?在川菜师傅面前做川菜?这不是班门弄斧吗?”

“那只不过是一份普通的【李庄白肉】!哈哈!这哥们是懂直播的,这是来玩抽象的吗?”

“这个选手够刚!就是要用你擅长的菜来打败你!哈哈!但要是自己水平不够就好玩咯!”

评论区中,有人质疑,有人调侃,但几乎没有多少人认为姜聪能赢。

因为大多数人都懂得一个道理——术业有专攻。

要是一个从业多年的川菜厨师,居然川菜做不过一个外地厨师,那还做什么川菜呢?

得知姜聪要做【李庄白肉】,对面的杨万成也明显愣了下。

他看向姜聪,刚好撞上了姜聪看过来的视线,和面上的微笑,赶忙也笑着点了点头。

原本在比赛前,他心中还有一丝忐忑。

但得知姜聪要做川菜,他瞬间就放松了。

一个津门赛区的厨师,居然要做川菜,来和他这个专业川菜师傅打比赛,这不是鸡蛋碰石头吗?

还没开始比,他就已经确定了,这场比赛,他已经赢了。

工作人员将两人准备的食材送了上来,现场裁判按下计时器后,比赛就正式开始了。

两人都架起了锅,杨万成将卤汤放在灶口加热,随后就将处理干净的食材都丢进了卤汤中。

姜聪则取出了那块坐臀肉,没有冲洗,直接冷水下锅,将肉放入了清水之中,开火炖煮了起来。

在两人制作之时,为了保证节目内容,王冰冰也在一旁采访着。

她先来到了杨万成的灶台前,向杨万成询问:“杨师傅,你的这道【夫妻肺片】,是怎么做的呢?”

面对镜头,杨万成稍显紧张,但却精神亢奋。

他来参加这次大赛,就是为了给自家的生意打广告的。

“我的夫妻肺片,不是传统意义上的夫妻肺片。”

他冲着镜头,略有些口吃的解释:“传统夫妻肺片,是上世纪三十年代,蓉城的一对夫妇发明的,他们用自己卤制的牛头、蹄、肚、肺等熟食制品,凉拌以后卖给顾客。

因为食材便宜,味道又好,所以很快就火遍整个蓉城了。

后来他们家并入了国营的饮食公司,还注册了商标,这个小吃也就成了蓉城名菜了。

这种小吃流传开以后,很多经营卤货的店家,也都学着他们这样售卖。

但每一家凉拌的味型,方式都不一样,所以每一家的味道也都不一样,各有各的秘方。”

说着,他揭开了卤汤桶的盖子,冲镜头示意:“我在蓉城是有自己的卤味店的,还开了十五家连锁店,夫妻肺片也是我家的招牌菜之一。

夫妻肺片的原料就是卤货,所以卤味的味道决定了它的本味如何。

我用的卤水,是传承了百年的老卤水,你闻闻看,这种卤香味,不是那种新卤水能有的味道。”

王冰冰听着他的解释,好奇上前嗅了嗅,顿时惊叹:“哇!好香啊!有种特别的香气!”

“这就是百年老卤水的味道。”

杨万成很自豪:“这桶卤水,是我空运过来的,就这一桶卤水,就价值好几万!”

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