果园里，柚子树的花蕾从刚开始的淡绿色，慢慢变黄，再转白。
当看到花蕾褪去黄白，转变成乳白色时，林程知道它们快要开花了。
沙田柚开花时，要对它们进行人工授粉，林程先把工具准备好了。
坐等它们开花。
沙田柚是可以自花授粉的。
但自花授粉后，很明显地表现自花不亲和现象。
即沙田柚的结果率极低，只有异花授粉才能显著提高结果率和产量。
沙田柚的授粉树一般选择花粉量多、花粉活力强、花期与它接近的柚树品种。
林程的父母选择的是酸柚。
柚园里，种植的酸柚树和沙田柚树比例大约在1：12。
柚子树快开花了，林程密切关注着它们的情况。
头一天晚上看着花蕾在枝头含苞待放，第二天一大早，林程踏进果园便看到柚子花开了。
柚子花一簇一簇绽放。
雪白的花瓣，鲜黄色的花粉和黄绿色的花蕊，在绿叶的衬托下，显得素雅、晶莹。
整个果园都萦绕着柚子花的香气，香味浓郁而不甜腻。
林程闭上眼睛，狠狠吸了几口香气。
开始干活了！
首先，林程目测了一下周围沙田柚开花的情况。
一般酸柚的一朵花可以给15-20朵沙田柚的花授粉。
他预估了一下需要摘的酸柚花的量，拿了个塑料袋，把开放的酸柚花采摘下来。
然后把酸柚花的花蕊去掉，拿着剪刀把黄黄的花粉全部剪下来，装到盆里。
一朵一朵摘下来，再一朵一朵剪下来，这是个大工程，所以林程特意起了个大早。
因为授粉的最佳时期是花朵刚开放不久、柱头新鲜湿润时。
所以像现在天气晴朗的时候，授粉应选在上午8：00至10：00，下午4：00至8：00进行，时间比较紧张。
阴天则全天都可以授粉。
接着使劲搓揉剪下来的花粉，往花粉里加点糖、蜂蜜和红色的食用色素。
加色素是为了让花粉染上显眼的颜色，可以区分已授粉的花和未授粉的花，免得遗漏了。
最后就可以给沙田柚进行人工授粉了。
用毛笔蘸上花粉，轻轻点到沙田柚花朵的柱头上。
当花朵太高太远时，就用竹竿绑着毛笔，或者借助果梯爬上去。
除了这个方法，还可以用人工徒手直接点授法对沙田柚进行异花授粉。
采集酸柚当天开放的新鲜花朵，掐掉柱头及花柱，把花瓣去掉或翻向花朵梗用手捏住。
将带花粉的花药轻轻点到沙田柚花朵的柱头上。
看到柱头上有黄色的花粉，即完成了授粉。
林程有时候目测预估不太准，摘的花粉用完了，就用直接点授法。
用直接点授法，需要每次都注意授到沙田柚花柱头上的花粉量。
当花粉明显减少时，要马上换一朵酸柚花才能继续授粉。
否则会因花粉太少而引起授粉不良。
林程觉得不如第一种方法方便。
后来几天他摘酸柚花的时候，特意备多一点，以免不够用。
反正酸柚花很多。
