蒸煮完成后，毛台将谷物取出，摊凉至适宜的温度。接着，他又开始制作酒曲，这是一种富含微生物的发酵剂，对于白酒的风味有着至关重要的影响。毛台先将三种谷物按照不同配比放入磨盘上研磨，随后加水搅拌装入一个盒子中反复拍打，随后放入蒸笼中培养。
再农场主模组的提速下，本来需要几天的培养过程仅仅个把小时的时间便完成。毛台将培养好的酒曲均匀地撒在谷物上，并轻轻搅拌，使其充分混合。
“接下来，就是发酵的过程了。”毛台指着旁边的一个大型木桶说道，“我们需要将这些混合物放入木桶中，然后密封起来，让微生物在其中进行发酵。本来这个过程需要近一个月的时间，但在这里，我估计最迟明天上午就能酿成第一批成品。”
张石点了点头，表示明白。他注意到，毛台在整个过程中都非常注重细节，无论是谷物的清洗、蒸煮，还是酒曲的添加，都做得一丝不苟。这让他对毛台的专业能力有了更深的信任。
与此同时，毛台也开始准备酿造啤酒的材料。他将大米和麦芽混合在一起，同样进行蒸煮。不过，与白酒不同的是，啤酒的酿造过程中还需要加入啤酒花以增添风味和香气。为此，张石特意在交易市场花了高价收购，最终还是委托别人从国外的分区中交易得到。
在毛台忙碌的同时，张石也没有闲着。他仔细观察着每一个步骤，并试图将整个过程记在心里。他知道，这对于他来说是一个难得的学习机会。
随着时间的推移，木桶中的白酒和啤酒都开始散发出诱人的香气。毛台不时地打开木桶检查发酵情况，调整着温度和湿度等条件。
最后，毛台又开始了果酒的酿造。他先是将一串葡萄去籽加热风干，随后将制成的简易葡萄干与纯净水泡在一个瓶子中密封起来，每隔一段时间就打开瓶子放一下气，这个过程同样进行了一个多小时的时间，最终成功获得一份酵母。
再之后，他选取了各种浆果，将其捣碎后加入适量的糖和酵母，然后放入另一个木桶中进行发酵。果酒的发酵时间与白酒相近，只需要花上一晚的时间等待即可，至于啤酒的发酵时间则要长一些，在现实中的发酵周期在一个半月到三个月之间，在海岛上最早明天下午就能酿成。
至此，三种酒的酿造工作顺利完成，时间已经来到深夜。张石叫来值班的士兵嘱咐他们看管好这个制酒室，除了他以外任何人不得随意靠近。
安排好士兵守卫后，张石并没有立即离开制酒室，而是转身对毛台说：“今天辛苦你了，毛台。你的专业技能让我印象深刻，我相信酒吧有了你的加入，一定会生意兴隆。”
毛台谦虚地笑了笑，说道：“领主大人过奖了，能为领主大人效力是我的荣幸。只要能让酒吧的生意好起来，我做什么都愿意。”
张石拍了拍毛台的肩膀，说道：“我已经叫老白给你安排了新的住所，好好休息一晚，明天我们就尝试一下酒水的质量，如果没问题就开始批量生产，等一切步入正轨，我打算将酒吧交给你来打理。
毛台愣了一下，随即眼中闪过一丝光芒，他显然没有想到张石会对他这么信任和器重，当即兴奋地说道：“请领主大人放心，我一定不会辜负您的信任，一定会再接再厉，制出更高品质的酒，为我们岛上的发展贡献力量。”
张石淡然一笑，整个制酒室充斥着活泼的空气，也分不清是谁在给谁画饼还是谁在给谁打马虎眼，总之两人都很满意。
