下午，晚饭之前，秦若舒突然来到了店里，进门之后，只是坐在那里，呆呆地看着忙碌的周岩，有好几次欲言又止。
周岩准备好晚饭食材之后，悄悄凑了过去：“秦若舒同学，有什么问题就说吧！”
“哪有？”秦若舒勉强地笑了笑，失神的双眼中，带着难以抹去的担忧。
“我都跟你说了多少次了，”周岩欲哭无泪，“你藏不住心事的，还有，每次遇到今天这样的情况，准是老秦那边有什么事，说吧，老秦又遇上什么麻烦了？”
秦若舒一下子泄了气，羞赧地看着周岩：“昨天有人在店里点了两道菜……”
一听是菜，周岩顿时来了兴致：“什么菜？”
“一道是开水白菜，另外一道，牡丹鱼片。”秦若舒面带忧色，“开水白菜店里的厨师倒是做出来了，可那位顾客说不正宗，至于牡丹鱼片，厨师根本就不会做……”
“本来，我爸……”
周岩秒懂：“老秦同志见不得我得意，可又拿那位顾客没辙，对吧？”
秦若舒红着脸，点了点头。
“你等一下……”
周岩跑到后厨，跟小叔请完假，就拉着秦若舒跑到了瑞阳的后厨。
暑假的时候，周岩在瑞阳的后厨呆了一段时间，跟后厨的主厨们熟的不能再熟了。
看到周岩进来，原本还耷拉着脸的主厨们，齐齐松了一口气。
“小周来了，你看一下昨天我们吊的那个开水……”
周岩撇了一眼不锈钢桶里还算清澈的“开水”，眉宇间泛起一丝困惑：开水白菜这么生僻的菜品，在瑞阳这边是怎么兴起来的？
一旁的主厨见周岩眉头微蹙，赶紧递上了碗和勺子。
周岩舀出来一小勺，尝了一下……
“你们是不是用高压锅了？”#b......”
周岩笑着摇了摇头：“这些难缠的顾客，纯粹就是来找茬儿的，别的不说，就拿他点的那个八宝扒鸭来说，没有四五个小时，根本就做不出来！”
八宝扒鸭的难点，在于“扒”字：整鸭脱骨，还不能破皮。
“扒”了骨头之后，剩下的就容易多了：往鸭肚子里塞八宝饭的原料，封口之后，微炸定型，然后煲汤……
“至于纸包炸鸡……”
周岩的眼睛里闪过一丝回忆。
要不是有人“提醒”，周岩还真就忘了小当家游历天下的时候，学过这道菜。
纸包炸鸡，跟八宝扒鸭一样，平平无奇的名称背后，隐藏着变态的制作工艺。而且，八宝扒鸭跟纸包炸鸡一比，完全就是小儿科。
纸包炸鸡的变态在于包鸡的纸，正宗的纸包炸鸡的纸，使用春笋做成的，做法完全就是复刻了宣纸的工艺：将春笋捣成泥，掺上糯米浆之后，摊平，晾晒做成“纸”……
听完周岩的介绍，总厨感觉眼前有一群神兽飞驰而过：炎黄子孙的聪明头脑，全都用到这些地方去了，要是用到科学研究上，球长哪还有漂亮国什么事儿？
只是，这事儿显然还没有完，才过了几分钟，前台的服务员去而复返。
“总厨，顾客坚持要点那两个菜！”
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